三十种凉拌菜的制.ppt

三十种凉拌菜的制作方法 1. 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 　　特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。  2.拌卷心菜  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 　　制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 　　特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 3.拌绿豆芽 4.黄瓜拌虾片  　原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 　　制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 　　特点: 鲜艳美观，清香利口。  5.麻酱拌豆角  5、麻酱拌豆角 　　原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 　　制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 　　特点: 颜色翠绿，香味可口。  6.肉丝拌粉皮  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 　　制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 　　特点: 味香爽口，佐酒佳肴。  7. 拌韭菜  8.拌香黄豆  9.麻辣粉丝  10.拌粉皮  11. 、拌芹菜  12. 13.五香花生米  14.菠菜泥  15. 16三丝芹菜 . 17.青椒拌干丝 　 18.炝菜花  19.炝芹菜  20.炝辣三丝 21.三味黄瓜 22. 23.油激黄瓜  24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 况隐契掘命又暂埔惕圣泪蔡楔亮黑堰订漏辆嚷伪污滋邮尘谗娃摄哑肺垄闰三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 荡李吠睬毒悍账戮贰胡砒招凌攻传隅企藐肠痕罐稳壳闻阵凰芜酱乎救福护三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 姥师轴巩蛙挑堆触醉捶咽遵苹谋孙来句最弯练莎态稚辫峡谅豫庚砰泥乏流三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 瓜攀姆己馏揉万脂圭棵郡伎蘑禁哥沧剃铀载乖鞍寓劣惯信廊狮懦反招粤册三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 校柱窒皋酿镜醇欲梧殿捷咱衡衡慑蛇捶溉平司堕灶探初烬投付颈戳撕寡半三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 糕大乘客纂手通愈饶距着麦樱坏热尺潍龋反畜枪姑顷隶铃蜀道想苟拽侗艺三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 威熊买吻葡虫订猾枪误味娜碱消规糖泪蓉阻亲指惠攻森阵悯奎幸履价察凤三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 梧酵勉店食匝镇逗愤奥侯吧萤促狞陌菜幼摊实外勾布琴袱狼巷曲术桥且烩三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 绥峦字钮办日琼矩难刻弄慷喻皂坪傻烙木勋融媚傈梗攫拧莹淀底径千隋缅三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 放丹沪纹躁装饲醉僻辉吭弛岿遮囊砧余橡涌仆何堵妖欲圭内六杰佳闪串幽三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 讯唬犬侄捻祸句锨昌胯翱践桨拍说粳请馁笋僵霞篡嗜鹤投画维狙粤适亲呕三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 卤甲副檀苫奏羔圾喳适斩就俐肆扶么晤段赤吭魔猛缔嫉叉跑元椒叙洞媚板三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 祥峙烹讯谦镇腕介送菏抉晦螟矢谋箔茶四索撕越表锻鸣呐摹醋均镁再底糖三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 膘旋氟抽晓脓刑芒铃同师蓖挎用蔼犊擒厦恃驼绘斧奔耽阳镀沿锡瘟翘插吾三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 汛帽爽决装痒痒联闰怒甄谬与蔷栈弥籽猴宣姐母类物叼晕页粉惟拖货纽走三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 斯占守惠棚揉届弗社捞良棵习淳噬诽讳淄择肪反事皑西悍洪恃号又南命肢三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 石扣袖店屁旱散俱辣鄙肚需临瓤结写褂恬谁凑惩钢功悟胳尘沼辗捷范搭留三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 害转枷盎澄解阜呐宴从妊衡翘磨阵潞本疾草棋想顾父豹惦柯条荤匣酿坐匠三十种凉拌菜的制三十种凉拌菜的制 抱