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叶酸在家禽生产中研究进展 【来源/作者】乐山师范学院——任小春 【更新日期】2014-2-25 16:18:43 1 背景与意义 叶酸(folate，folic acid)又名维生素Bll，是一种水溶性B族维生素，具有广泛的生物学功能。叶酸的生理活性形式为四氢叶酸(FH4)。四氢叶酸是一碳单位的重要受体和供体, 在一碳基团转运过程中起辅酶作用。叶酸是合成DNA前体的重要物质，对嘌呤和嘧啶的合成起着重要作用。苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸和蛋氨酸都是叶酸携带的一碳单位的重要来源，叶酸对于核苷酸的合成和DNA的复制、DNA的稳定性等有着显著影响[1]。叶酸是血红蛋白及肾上腺素、胆碱、肌酸合成所必需的物质，能提高畜禽的免疫力，改善饲料养分的利用率，提高畜禽生产性能。叶酸还可以通过克服先天代谢缺陷直接或间接预防神经管畸形以及巨幼红细胞性贫血、心血管疾病一些癌症等。自然界中的叶酸大多数是其还原型形式，是由微生物和植物合成的，广泛存在于各类动植物性食品中，在动物肝脏和肾脏、蛋、牛奶、谷物饲料、豆类、酵母、绿叶蔬菜等中含量丰富。商品畜禽饲料的原料中的叶酸量往往不能满足动物全部的营养需要，因此需要额外添加叶酸。例如，雏鸡不能由肠道微生物合成叶酸，只有从饲料中摄取。雏鸡缺乏叶酸会出现生长迟缓、羽毛生长凌乱、贫血及骨粗短症。近年来，人们通过对叶酸的不断研究，逐步认识到叶酸在动物繁殖性状、生产性能和抗癌等方面有着重要作用。 2 叶酸在家禽生产上的应用 2.1叶酸对家禽生长性能的影响 在肉仔鸡中添加叶酸可改善肉仔鸡的生产性能。丑武江等[3]在玉米一豆粕型日粮中添加叶酸能提高仔鸡的增重和采食量，其中以添加叶酸3．0 mg／kg处理组的效果最为明显(P0．05)。在本实验中，不同叶酸添加水平对21日龄肉仔鸡血清总蛋白含量有着显著影响（P0．105）。随着叶酸添加水平的上升，肉仔鸡血清总蛋白含量在增加，叶酸3．0 mg／kg添加水平的肉仔鸡血清总蛋白含量显著高于叶酸0、0.7、1.53．0 添加水平组。此外，在日粮中添加不同水平叶酸,均能显著降低料重比[4]。支丽慧[5]等向种蛋孵化期ll胚龄注射不同水平叶酸发现其对l一21日龄和22—42日龄肉仔鸡的平均日采食量和料重比均无显著影响(P0．10)，但对1～21日龄和22—42日龄肉仔鸡的平均日增重产生了影响(P=0．050)，与生理盐水组比较，45ug叶酸组和90ug叶酸组肉仔鸡的ADG显著提高(P=0．047；P=0．024)。 叶酸在蛋鸡的应用报道较少。Eseceli[6]等在罗曼蛋鸡日粮中添加铬酵母和叶酸试验发现蛋重和鸡蛋质量参数在铬酵母和叶酸组没有明显改变，但是蛋白和蛋清指数在铬酵母和叶酸组明显高于对照组。2.2 叶酸对免疫力的影响 叶酸对于维持动物免疫系统正常功能的运行有着重要作用。如果动物叶酸缺乏的，对细菌感染的敏感性将会提高，与此同时淋巴细胞功能及抗体合成受阻[7]。薛安永等[8]在日粮中添加叶酸检测肉杂鸡部分血液生化指标，试验结果发现添加叶酸对8周龄肉杂鸡的血液中总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素、肌酐和葡萄糖含量无显著影响(PO．05)，但对血液中尿酸和果糖胺有显著的影响(PO．05)。和果糖胺有显著的影响(PO．05)。出现这样的结果可能是由于这个时期的肉杂鸡与肉仔鸡相比，血清总蛋白的含量保持较高水平；血清中白蛋白和球蛋白的比例发生变化，血清总蛋白含量的上升，从而缓解鸡日粮甲基相对缺乏状况[9]。Munyaka等[10]在小麦-豆粕型日粮中添加0 mg／kg或者4 mg／kg叶酸，实验结果表明添加叶酸的肉仔鸡总蛋白、白蛋白和球蛋白含量明显高于对照组(PO．05)。 尹秀玲等[11]在商品代1日龄雏鸡饲粮中分别添加0、0．4 、0．5 、0.6 、1.0 mg/kg的叶酸 ,试验6周后发现,叶酸添加组免疫力均明显高于对照组,说明叶酸可提高机体的免疫力,降低死亡率。在试验中，叶酸在0.4 mg／kg饲粮添加水平以上就可显著提高T细胞百分数(P0.05)，1.0mg／kg时日粮免疫水平比0.4 mg／kg时又显著增强(P 0．05) ，这说明随着叶酸添加水平的增加，机体免疫力随着增强，死亡率降低。鲁建伟[12]采用玉米-豆粕型日粮，向里添加不同的叶酸水平(0、0.75、1.50、2.25 mg／kg)，试验结果显示叶酸的添加显著提高3周龄肉仔鸡血清蛋白含量（P0.05），3周龄肉仔鸡血浆球蛋白含量显著提高(P0.05), 3周龄血浆叶酸含量极显著升高(P0.01)。 3 叶酸代谢 进入细胞后，叶酸在小肠内吸收后转化为活性形式四氢叶酸(THF)。二氢叶酸（DHF）是四氢叶酸生物合成的中间体，其本身不具辅酶活性。5-甲基四氢叶酸（5-Methyl-THF）为半胱氨酸(homocysteine,Hcy