9.1 人体需要的主要营养物质（第一课时）七年级生物下册课件（苏教版）.pptx

苏教版.七年级下册.生物第九章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质（第一课时）

CONTENTS目录01本节目标0203复习巩堂检测课堂小结食物中的营养物质蛋白质、糖类、脂肪情境导入

本节目标举例说出糖类、蛋白质、脂肪、维生素是人体需要的营养物质；举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。体验探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪和无机盐等物质的过程。

人体概述人体的主要系统运动系统、消化系统呼吸系统、循环系统泌尿系统、神经系统内分泌系统、生殖系统各个系统在神经系统和内分泌系统的调节下，相互协调、联系，共同完成生命活动。人体系统的功能人体长高长长——软骨层长粗——成骨细胞骨的特性：脆硬的无机物和柔韧的有机物组成，既有硬度又有弹性复习巩固

情境导入请你来说一说：同学们，你们今天吃了哪些食物呢？思考：你们吃的这些食物中含有哪些营养物质呢？这些物质对于我们来说又有哪些作用呢？缺乏某些营养元素，我们身体会出现哪些问题？

食物中的营养物质探究：常见食物的营养成分探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。探究指导：1、针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设。2、参考表9-1，独立设计自己的盒装或袋装食物调查表。3、独立完成对5种盒装或袋装食物的营养成分调查。4、汇总调查资料，分析和归纳有关信息。

食物中的营养物质常见食物举例：火腿肠主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠能量：697(kJ/100g)薯片主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠能量：669(kJ/30g)

食物中的营养物质牛奶主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙能量：259(kJ/100mL)可口可乐主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠能量：149(kJ/100mL)

食物中的营养物质面包主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠能量：1353(kJ/100g)

食物中的营养物质1、不同食物中所含的营养成分是否相同？不一定2、含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？不一定相同3、食物中一般都含有哪些营养物质呢？

食物中的营养物质无机盐蛋白质脂肪维生素糖类水

食物中的营养物质蛋白质糖类脂肪水无机盐维生素膳食纤维有机物无机物

蛋白质、糖类、脂肪在哪些食物中含有蛋白质、糖类和脂肪呢？这些物质又有什么作用呢？

蛋白质、糖类、脂肪实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪目的：举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。器材：面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，白纸，角匙，纱布，单面刀片，镊子，清水等。

蛋白质、糖类、脂肪指导：1.学生3人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤(图9-3a)。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。2.把用纱布包着的面团放在另一只盛有清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这是什么物质。3.在揉挤的过程中，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质。这种白色物质是淀粉吗？参照图9-3b，小组讨论如何设计实验来验证。4.取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。挤压花生种子后在白纸上留下了明显的油斑(图9-3c)，挤压小麦种子后在白纸上没有出现油斑，这说明了什么。

蛋白质、糖类、脂肪

蛋白质、糖类、脂肪实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪用手揉挤面团时，清水发生了什么变化？这个物质是淀粉吗？如何设计实验来验证？清水变成了白色这种物质是淀粉通过滴加碘液看看白色物质是否变蓝，若变蓝就是淀粉揉面团后，剩下黄白色的胶状物质是指什么？蛋白质，也就是我们生活中所获的面筋。挤压花生种子留下的油斑是什么？挤压小麦种子没有出现油斑，这说明了什么？此处设计小麦种子是为了做什么？油斑是指脂肪，挤压小麦种子是为了与花生种子形成对照，说明花生种子中含的主要物质是脂肪，而小麦种子中含的主要物质不是脂肪。

蛋白质、糖类、脂肪哪些食物中含有蛋白质较多呢？牛奶鸡蛋牛肉鸡肉鱼肉虾

蛋白质、糖类、脂肪蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。

蛋白质、糖类、脂肪哪些食物中含有糖类较多呢？小麦水稻玉米马铃薯藕甘薯淀粉、葡萄糖、蔗糖等都是糖类，又叫碳水化合物。

蛋白质、糖类、脂肪糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。

蛋白质、糖类