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French wine knowledge training Speaker: Seven Wu 法国葡萄酒知识培训 讲解者：吴继周 法国人文地理及葡萄酒历史 法国葡萄酒产区概述 法国葡萄酒分级 法国名庄葡萄酒介绍 法国葡萄酒品鉴 法国位于欧洲西部，西临大西洋， 西北面对英吉利海峡 法国面积55万平方公里、位于北纬 42度和51度之间 法国南部属地中海亚热带气候，其 它为大西洋温带气候地区 总体上说，法国地势较低，全国三 分之二的地区低于海拔250米。 法国民族以法兰西人最多，约占总人口 的90％，其他：巴斯克人、日耳曼人 法国传统上是信奉天主教的国家， 目前仍有65％的法国人信仰天主教 交际习俗 -服饰的华丽式样更新、男女见面有亲吻面颊的习惯，社交不愿提及私事。 饮食特点-法国人会吃也讲究吃。法国菜风靡世界，蜗牛和青蛙腿，最名贵的菜是鹅肝，法国菜特点鲜嫩。 服饰-引领世界的时装潮流、著名的巴黎时装周、Chanel. CD. Pierre Cardin 礼仪- 见面握手，时间不宜过久或晃荡。亲友同事见面贴脸颊，长辈对小辈亲吻额头。 信仰禁忌-大多信仰天主教。忌“13”和“星期五”。忌黄色和墨绿色。忌孔雀和仙鹤,视菊花、杜鹃花与核桃等为不祥之物。喜爱艺术和娱乐活动。 法国葡萄酒产区概述 Mother country for fine wines 优质葡萄酒的故乡 One of the highest levels of consumptions: 55 liters 人均葡萄酒消费高，55升/人 AOC terroir AOC产区的自然条件 Complete vineyards 酒庄众多 The barrel is a French invention 葡萄酒桶由高卢人发明 法国葡萄酒产区 Bordeaux Wines波尔多葡萄酒 Left bank: more suitable for Cabernet Sauvignon, Right bank for Merlot 左岸：更适合种植卡本内苏维浓，右岸更适合梅洛 1855 official listing of the best wines. 61 crus classes in 5 categories. 官方列出最佳葡萄酒：包括5大类、61种顶级酒庄葡萄酒 5 first growths: Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Margaux, Chateau Haut-Brion, Chateau Mouton Rothschild 五大酒庄：拉菲城堡，拉图城堡，玛歌古堡，上布里翁古堡、木桐罗希尔古堡 Right bank: Top appellations are Saint-Emilion and Pomerol 右岸：最高产区是圣爱美浓和波美侯法定产区 Burgundy Wines 勃艮地葡萄酒 Some of the greatest wines in the world ranked according to the micro-climates 世界上一些最好的葡萄酒的等级划分是根据微气候的 Small and family owned estates 较小的家族酒庄 669 AOC， 30000 hectares / 公顷 669个法定产区， Precise hierarchy as pyramid: 精确的金字塔等级划分 - Red wines are made out of Pinot Noir 红葡萄酒由黑皮诺葡萄制成 - White wines of Chardonnay 白葡萄酒由莎当妮制成 Champagne香槟地区 The best sparkling wine in the world 世界上最好的汽泡酒产区 In the north of France on a chalky rock 法国北部的石灰岩区域 3 Grape varieties: Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay 3种葡萄品种：黑皮诺，皮诺莫妮亚，莎当妮 Invention of the secondary fermentation in the bottle method 创造了瓶中二次发酵法 法国葡萄酒分级 Fre