龙菜传承与制作知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江旅游职业技术学院.docx
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龙菜传承与制作知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春黑龙江旅游职业技术学院
绪论单元测试
龙菜是黑龙江菜系的简称。（）
A:对B:错
答案:对
项目一单元测试
龙菜酸菜的主要食材是（）。
A:大白菜B:青菜C:芥菜D:小白菜
答案:大白菜
黑龙江素有“马铃薯之乡”之称的城市是（）。
A:讷河B:牡丹江C:哈尔滨D:大庆
答案:讷河
以下哪道菜肴是运用烹饪技法：烹制作而成的。（）。
A:地三鲜B:樱桃肉C:锅包肉D:熘肉段
答案:锅包肉
锅包肉最显著的菜肴特点是（）。
A:咸鲜适口B:外焦里嫩C:酱香浓郁D:原汁原味
答案:外焦里嫩
葱烧木耳
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