DB1302T 360-2013 玉田金丝小枣.docx
B31
DB1302
唐 山 市 地 方 标 准
DB1302/T360—2013
玉田金丝小枣
2013-11-15发布 2013-12-15实施
唐山市质量技术监督局发布
DB1302/T359—2013
DB1302/T359—2013
前??言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由唐山市质量技术监督局提出。
本标准起草单位：玉田县林业局、玉田县质量技术监督局。本标准主要起草人：崔启志、李立颖、刘德海、苏桂义。
玉田金丝小枣
范围
本标准规定了玉田金丝小枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于农产品玉田金丝小枣。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T5835 干制红枣
GB18406.2—2001 农产品安全质量无公害水果安全要求
术语和定义
下列术语定义适用于本文件。
玉田金丝小枣
又名玉田孤树小枣，产于玉田县孤树镇（西尚庄村、前后王庄村、八间房村、孤树村、青石塘村）、大安镇（大小庞各庄村、大白山村、峰山村、后螺山村、前辛屯村、华祥村）辖区（东经117.525°～117.615°，北纬39.922°～39.958°）内，果体较小而丰满，核小肉厚，含糖量高，干制后能拉出细长糖丝（金色或银色）的小枣。
着色比例
小枣成熟时表面红色的面积占整个枣表面积的比例。
可食率
除去枣核以外的果肉质量占全果质量的百分比。
晾制红枣
由充分成熟的鲜枣，经自然晾干、晒干等方法晾制而成，果皮呈鲜红色或深红色。
缺陷果
由于自然因素或人为机械的作用，对果实的外观及肉质风味造成较明显破坏的果实，主要指腐烂果、浆头、油头、破头、干条、虫蛀枣、病果，碰压伤、日灼、裂果等。
要求
鲜枣
鲜枣质量应符合表1要求。
表1鲜枣质量要求
项目
要求
感观特征
果实在脆熟期精细采摘，果实完整良好，新鲜洁净，有光泽，着色比例70%以上。果皮薄、果肉乳白略带淡绿色，肉质细脆，汁液较多，味甜，清香爽口，无异味。
色泽
果皮呈朱红色
果形
具有本品种的特征果形
有核果单重g
≥8＜12.5
无核果单重g
≥7＜12
缺陷果%
≤6
晾制红枣
晾制红枣质量应符合表2要求。
表2晾制红枣质量要求
项目
要求
感官特征
果形端正，有光泽，果皮薄而富有弹性，果面皱纹细浅，果肉厚富弹性，呈茉莉黄色或米黄色，滑
腻香甜，无异味。
有核果单重g
≥1.5
色泽
果皮呈鲜红色或深红色
缺陷果%
≤7
晾制红枣的理化指标
晾制红枣的理化指标应符合表3要求。
表3晾制红枣的理化指标
项目
要求
总糖%
≥62
含水率%
20～28
可食率%
≥93.0
安全要求
应符合GB18406.2—2001中第4章的要求。
试验方法
感官
随机抽取100个样枣，将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下目测样枣的形状、颜色、光泽和果粒的均匀程度，并品尝。观察样枣的着色面积，查点缺陷果的比例，并作记录。
理化指标
总糖测定按GB/T5009.8规定的方法进行。
含水率的测定按GB5009.3中的直接干燥法规定执行。
可食率测定按GB/T5835规定进行。
安全要求
按GB18406.2规定执行。
检验规则
组批
同一农户、同期采收的果实为一批。
抽样
100件（一个基本包装单位）以内随机抽取5件；超过100件以后，每增加100件增加一件抽样量。抽样时在装果容器的上、中、下各部位随机取样,取样量为2kg。
判定规则
检验时出现不合格项，允许自原批次抽样复检，如仍有不合格项即判该批产品不合格。安全指标如有不合格即判为不合格，不得复检。
标志、包装、运输和贮存
标志
外包装应标明产品名称、生产厂（或农户）名称、地址、执行标准号等内容。
包装
采用符合卫生要求的包装材料。包装整洁。
运输和贮存
鲜枣采后处理
鲜枣果实采收后应及时装运、销售或冷藏。
贮存
应贮存于环境整洁，通风良好、温度适宜的环境下。严禁烈日曝晒和雨淋。
运输
适合各种运输方式，运输工具应卫生洁净，避免与有毒有害、有异味物品混运。