酒店谢师宴促销活动方案.doc

. . 卢家湾大酒店　谢师宴促销活动方案 一、目标市场分析 　　近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴。 二、定价策略 　　1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。 　　2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。 　　3、宴席的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。 三、营销策略 　　1、制作专门同学宴、亲友宴、谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分级分档，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围。 同窗惜别宴：元/桌（宴同学）888/1280二档 望子成龙宴：元/桌（宴亲友）1380一档 金榜题名宴：元/桌（宴师长）1680/2180/2880三-四档 锦绣前程宴：元/桌 鹏程成里宴：元/桌 状元及第宴：元/桌 菜品包装（估参考）： 宴会菜品可根据价格设置，其中可设置特色菜品10道估选，即：将正常的菜品赋予一个有意义的菜名： 一、锦绣前程——经典卤水拼 二、寒窗苦读——豆豉肉片炒苦瓜 三、一丝不苟——青椒鳝丝 四：知恩图报——鹌鹑蛋烧甲鱼 五：天光云影——老南瓜绿豆排骨汤 六：斗志昂扬——五香脆皮鸡 七：勇往直前——糯米蒸排骨 八：欢聚一堂——水果拼盘 九：青出于蓝——上汤浸时蔬 十：年年有余——清蒸桂鱼 2、桌桌有礼品，场场有惊喜。 凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可获赠品牌白酒一瓶+大可乐（饮料）1瓶（品牌为当地认可的畅销型白酒，一瓶的价值在100-200元之间）或 冰啤酒一件+大可乐（饮料）1瓶。 凡惠顾五桌以上(含五桌)：赠送学生求学用纪念品（可选：LED护眼台灯或其他）； 惠顾十桌以上(含十桌)：赠送相同档次餐标一桌。 3、免费拍照留念。 4、免费提供嘉宾烫金题名册及签到笔； 5、送高考中榜的同学，酒店入口彩虹门一座（含刻字:恭祝XXX同学金榜题名！）或LED字幕；（具体字幕须与同学家长商定。）（备选） 四、创意活动：谢师宴仪式 说明：酒店免费提供司仪，宴席前举办谢师仪式； 宴会给大家留下的感受和宴会是否成功不仅仅取决于宴会的菜品和饮品质量，更能让人记住和有良好感受的是宴会的氛围，让人更享受更沉醉的是宴会的环境。客人情绪的变化，客人之间的互动和氛围是否和谐友好都受到环境氛围的影响。所以，宴会的环境和氛围是宴会最重要的关键之一。 从场景布置、宴会仪式设计到司仪主持都紧扣“感恩”、“成长”等主题，鼓励学子把心中的感激之情大胆地表达出来。当学子在舞台上深情地讲述起父母、老师 和亲朋为了自己的成长、学习如何默默奉献、关心支持时，酒店可贴心特别设计制作“快乐成长”VCR同时播放，真实地“讲述着”一幕幕感人的小故事。 宴会时的座位，是表达主方对宾客的礼遇和尊重，因此筹划要注意恰当安排赴宴人员座位。总的原则，既要按礼宾次序的原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于宾主席间的交谈进而增进宾主友谊。 1、场地布置： 一般严肃、庄重、大方即可，可用鲜花、盆景， 常青树等作点缀，自然而不铺张。配合文字山水的屏风作为装饰，显示出文艺、优雅的气氛。 在宴会场地布置横幅，上书感恩语句，即表达了对老师的感谢又不显得死板，又展示出主题风趣活泼。墙面挂一些山水字画，关于老师的名言警句等。 在宴会场地的入口布置红色地毯。在场地的一侧墙面设置祝福墙，可由来宾共同书写，学生书写对师长的感恩，师长写对学生的祝福等等；最后拍成照片或视频，作为一件特别的礼物送给宾客。 2、宴会气氛： 照明：使用可变可调节的灯光设备作为照明，可以根据气氛不同做出调整。使用灯光的明暗和用有色的灯光对宴会氛围进行控制。在致辞的时候集中灯光于致辞者，其他部分调暗，在用餐时以明亮的灯光来照明，增进食欲并且活跃就餐氛围，在进行表演时可以调暗灯光，表演者在明暗中穿梭，将大家的感情交织缠绕在一起，互相影响互相感染，编织出仿佛梦境的氛围。（根据现场条件设置，可省略。） 色调：使用暖色，如橙色，在增进客人食欲的同时还可以激发大家交流与沟通的欲望。 空气：使用一些味道清淡的香氛，让人感到愉快的同时不会感到腻烦。 音乐：以轻音乐为主，备用几首激昂的音乐适时播放， 3、宴会仪式： A，邀请入坐； B，仪式开始： 庆典仪式第一项：司仪宣布李政谢师庆典仪式正式开始。鸣炮，奏乐（感恩的心）！? 庆典仪式第二项：主办人XX为关爱自己一生的伟大的母亲献花献酒，祝愿母亲永远健康幸福！长命百岁！ 主办人为恩师XX先生敬烟敬酒，并行鞠躬礼三次。（司仪配祝词） 庆典仪式第三项：跪谢恩师并接受恩师的赠礼。（司仪配祝词，此项根据主办人意愿删剪。） 庆典仪式第四项：请恩师给予学生祝福和封赠（大家掌声响起来），感谢恩师的祝福和封赠。（司仪配祝词） 庆典仪式第五项：主办