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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库带答案
??一、单选题
1.食品生产企业的食品安全管理制度应当与生产规模、（）相适应，具备食品质量安全追溯体系、食品召回制度、食品安全自查制度等。
A.产品种类
B.工艺技术水平
C.人员数量
D.设备状况
答案：B
2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
答案：B
3.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以（）。
A.自行检验
B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验
C.自行检验或者委托符合本法规定的食品检验机构进行检验
D.以上都不对
答案：C
4.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.三个月，一年
B.六个月，一年
C.三个月，二年
D.六个月，二年
答案：D
5.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府（）报告。
A.食品药品监督管理部门
B.质量技术监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
答案：A
6.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产企业应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
A.封存、销毁
B.无害化处理、销毁
C.封存、无害化处理
D.封存、无害化处理、销毁
答案：D
7.食品生产企业应当按照规定在生产的食品或者其包装上标明食品的（）等内容，并符合食品安全标准的要求。
A.名称、规格、净含量、生产日期
B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.以上都是
答案：D
8.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
A.食品添加剂
B.按照传统既是食品又是中药材的物质
C.食用农产品
D.药品
答案：D
9.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于销售后（）。
A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
答案：B
10.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员应当（），严格执行食品安全法律、法规、规章、标准和其他规范性文件，落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识
B.具备食品安全管理能力
C.熟悉食品生产经营过程的卫生要求
D.以上都是
答案：D
二、多选题
1.食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。下列属于食品安全管理制度的有（）。
A.食品质量安全追溯体系
B.食品召回制度
C.食品安全自查制度
D.从业人员健康管理制度
答案：ABCD
2.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品出厂检验记录应当包含以下哪些内容？（）
A.食品的名称、规格、数量
B.生产日期、生产批号、检验合格证号
C.购货者名称及联系方式、销售日期
D.以上都是
答案：ABCD
3.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的相关信息，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这些相关信息包括（）。
A.食品的名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期、进货日期
C.供货者名称