餐饮服务从业人员培训分析.ppt

餐饮服务业食品安全知识培训 2016年3月21日 ; 民以食为天 食以安为先 安以洁为本 ;内容提要; 2015年十大典型案件： ● 浙江温州赖中超卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案 ● 陕西秦晋中医糖尿病研究所生产销售有毒有害食品案 ● 江苏南京“7·21”特大生产销售有毒有害食品案 ● 广西柳州市桂坤酒厂、德顺酒厂生产销售有毒有害配制酒案 ● 广东省惠州市老铁烤鱼店生产销售有毒有害食品案 ; 2015年十大典型案件： ● 海南邓翔生产销售伪劣产品“糖精枣”案 ● 甘肃省武威市古浪县天然居大酒楼经营不符合食品安全标准食品案 ● 河北省邢台市冉荣阳、崔保红生产销售假冒伪劣白酒案 ● 浙江金华市串串香食品有限公司滥用食品添加剂生产肉制品案 ● 连州市红楼宾馆加工经营超范围使用食品添加剂食品等案件 ;二、食品常见危害及预防控制;生物危害;常见的细菌;沙门氏菌 ;沙门氏菌;大肠杆菌 ;大肠杆菌 ;志贺氏菌;志贺氏菌;金黄色葡萄球菌 ;虫害;化学危害;物理危害;三、餐饮服务基本要求;餐饮服务基本要求;餐饮服务基本要求;操作管理;操作管理;操作管理;操作管理;操作管理;操作管理;食品安全事故处理;食品检验;食品检验;四、过程控制要求;过程控制要求??;?过程控制要求?;过程控制要求??;过程控制要求;?过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;??过程控制要求;??过程控制要求;??过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求; 谢谢