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茯苓药膳 茯苓 为寄生在松树根上的菌类植物，其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核， 古人称茯苓为“四时神药” ，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。 茯苓 性味：味甘、淡、性平 归经：脾、心、肺、肾 功效：利水渗湿、益脾和胃、宁心安神。 主治：小便不利；水肿胀满；痰饮咳逆；呕吐；脾虚食少；泄泻；心悸不安；失眠健忘；遗精白浊。 各种茯苓特点 1．茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能利水肿。　 2．赤茯苓：削去外皮后的淡红色部分，功能渗利湿热。　 3．白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分，亦称茯苓，切成小方块，功能渗湿健脾。　 4．茯神：白茯苓中心抱有细松根者，切成方形薄片，功能宁心安神。　 茯苓 现代医学研究： 茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。 用法用量： 内服：煎汤，10-15g； 或入丸散。宁心安神用朱砂拌。 用药禁忌： 阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。 茯苓恶白蔹，畏地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 茯苓的药理作用 1． 利尿作用：与影响肾小管Na+的吸收有关． 2． 抗癌作用：茯苓次聚糖、茯苓多糖F1和H11，具明显抗肿瘤活性． 3． 免疫增强、调节作用：茯苓聚糖能增强小鼠巨噬细胞吞噬功能． 4．强心作用：茯苓水、乙醇、乙醚提取物． 5．镇静作用：煎剂特别是茯神注射液． 茯苓麦冬粥 茯苓药膳 茯苓麦冬粥 原料：茯苓、麦冬各15g，小米100g。 做法：粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。 出处：源于《圣惠方》。 功效：本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。 适宜人群：用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。 茯苓酸奶 茯苓药膳 茯苓豆腐 茯苓药膳 茯苓豆腐 　　配料：豆腐500g 茯苓粉30g 松子仁40g 胡萝卜25g， 香菇（鲜）30g 鸡蛋清40g 盐3克 黄酒50ml 淀粉（豌豆）5g 茯苓豆腐 制作方法 1.豆腐挤压除水，切成小方块； 2.香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片； 3.鸡蛋清打至泡沫状； 4.将豆腐块，撒上茯苓粉、盐； 5.将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁； 6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出； 7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。 大枣茯苓糯米粥 茯苓药膳 大枣茯苓糯米粥 原料：糯米、红枣、茯苓、枸杞。 做法： 1、 糯米、红枣分别淘洗干净，浸泡1-2小时； 　2 、锅中放入足够的清水，大火烧开后下糯米、红枣、茯苓，煮开后转小火慢熬40分钟； 　3、 下枸杞继续著5-10分钟，喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。 大枣茯苓糯米粥 功效：健脾养胃，补血除湿 适宜人群：脾胃虚弱，倦怠乏力，下肢肿胀，气血不足，月经不调。 茯苓赤小豆鲫鱼汤 茯苓药膳 茯苓赤小豆鲫鱼汤 原料： 鲫鱼1条，瘦肉4两，姜1片，茯苓1两，赤小豆2两，粉葛1斤。 茯苓赤小豆鲫鱼汤 制作方法： 1、瘦肉洗净切片后飞水冷却；茯苓与赤小豆洗净滤水，粉葛去皮洗净。 2、鲫鱼去鳞，腮及内脏，洗净后用纸吸干水分（可在买时候让师傅帮做） 3、烧热少许油，加入姜片，放入鱼，将鱼身煎至两面略带金黄，盛起沥油。 4、将其他材料加鱼一起放入煲中，加适量清水，煲两个小时，加盐调味即可。 茯苓赤小豆鲫鱼汤 功效：健脾利水 适宜人群：脾虚水肿 茯苓夹饼 茯苓药膳 茯苓夹饼 功效：安神、益脾、利水、渗湿诸功能。 适宜人群：脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。 慈禧太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”进食，并常以此赏赐大臣。 因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。 茯苓夹饼 传统型茯苓夹饼：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效。 果仁型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成，保留了果仁特有的营养和风味。 营养型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成，是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。 儿童型茯苓夹饼：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁，营养丰富，低糖且不蛀牙。 制作方法 1.制饼皮：将面粉与淀粉、茯苓粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟