第一届精通专题研习全港校际比赛.pdf

第一屆「精通專題研習」全港校際比賽 獅子會何德小學獅子會何德小學 獅子會何德小學獅子會何德小學 食之藝術 目錄 中國 香港 補充資料 ㆞道美食 ㆞道美食 飲茶功效飲茶功效 飲茶功效飲茶功效 特別製品 健康食譜健康食譜 健康食譜健康食譜 特別用具 食不胖的秘方食不胖的秘方 食不胖的秘方食不胖的秘方 飲食禮儀 飲食營養飲食營養 飲食營養飲食營養 ㆗藥簡介 感想感想 感想感想 ㆗藥介紹 ㆞道美食 國歷史悠久，其烹飪藝術淵遠流長，聞名于世。㆗餐以它的色、香、 味、形而誘㆟。長期以來由于各㆞區的自然環境、文化、風俗、習慣 不同，㆗國菜肴形成了不同風味的㆞方菜系。作為當㆞風味，北京的 烹飪則集各㆞不同風味之大全。北方菜系以山東口味為主流，擅長烹 制海味。㆕川廚師烹調愛放干、 鮮辣椒，川菜以麻辣辛香調料而聞名。 粵菜取料廣泛，他們講究鮮嫩和酥脆。 淮揚菜注重原爽汁原味，特別 是油而不膩，清淡鮮美。譚家菜咸甜适宜，常言道： “南甜北咸，”譚家 菜卻兩者兼顧 。 美食介紹 安徽菜:葡 萄 魚 、什 錦 肉 ㆜ ㆝津菜: 清 炸 雞 卷 、水 晶 塊 雲南菜:炸 洋 蔥 、烤 羊 腿 浙 江 菜:蝦 子 面 筋 、㆔ 絲 拌 蟶 北京菜:北 京 烤 鴨 、涮 羊 肉 山東菜 :扒 白 菇 、燜 大 蝦 ㆕川菜:魚 香 茄 子 、回 鍋 肉 廣東菜: 糖 醋 咕 嚕 肉 、椰 盅 海 皇 淮揚菜: 砂 鍋 豆 腐 、荷 葉 雞 湖南菜: 酸 辣 筆 筒 魷 魚 、 湖北菜:扣 ㆔ 絲 、茄 汁 鱖 魚 ㆖海菜: 爆 魷 魚 卷 、金 銀 鴨 片 孔府菜:海 米 珍 珠 筍 、炸 雞 扇 黑龍江菜:金 銀 肘 子、玉 箸 山 珍 福建菜: 龍 身 鳳 尾 蝦 、生 炒 海 蚌 特特有有用具用具 特特有有用具用具 茶號稱為國飲，乃因茶源於我國， 傳說遠在神農嚐百草的時代，即已發 了荼的妙用歷經唐、宋的盛行，及 明代的改革至今，茶仍是國人所喜愛 的飲料或用之解渴飲用，或用之品茗 賞趣。對這有益身心的茶飲，我們有 義務將之推廣流傳。