湖南省长沙市浏阳一中2014-2015学年高二下学期第一次段考生物试卷(培优) Word版含解析.doc

湖南省长沙市浏阳一中2014-2015学年高二下学期第一次段考生物试卷（培优） 一、单项选择（40道题，共60分） 1．（1.5分）下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（） A． 氧气、糖源充足 B． 氧气充足、缺少糖源 C． 缺少氧气、糖源充足 D． 氧气、糖源都缺少 2．（1.5分）以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（） A． 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B． 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C． 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D． 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 3．（1.5分）图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（） A． ① B． ② C． ③ D． ④ 4．（1.5分）下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（） A． 通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 B． 通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 C． 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 D． 通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 5．（1.5分）现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质．对此现象解释合理的是（） ①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸； ②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2； ③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O； ④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸； ⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精． A． ①④ B． ③⑤ C． ②⑤ D． ②④ 6．（1.5分）如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（） A． 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B． 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C． 用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D． 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 7．（1.5分）在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B． 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C． 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D． 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 8．（1.5分）以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（） A． 青霉 B． 酵母菌 C． 曲霉 D． 毛霉 9．（1.5分）腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（） A． 加入12%的料酒 B． 逐层增加盐的用量 C． 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D． 用含水量为70%的豆腐制腐乳 10．（1.5分）在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（） A． 淀粉酶、蛋白酶 B． 淀粉酶、脂肪酶 C． 蛋白酶、果胶酶 D． 蛋白酶、脂肪酶 11．（1.5分）乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（） A． 碳源供应太充足 B． 细胞会失水 C． 改变了乳酸菌的pH值 D． 葡萄糖不是乳酸菌的原料 12．（1.5分）下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（） A． 泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1 B． 发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 C． 制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D． 在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量 13．（1.5分）下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（） A． 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间 B． 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C． 发酵装置密封是泡菜制作成功的关键 D． 与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量 14．（1.5分）在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（） A． 玫瑰红色 B． 蓝色 C． 砖红色 D． 橘红色 15．（1.5分）现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离（） 成分 KH2PO4 MgSO4? 7H2O NaCl CaSO4? 2H2O CaCO3 葡萄 糖 纯淀 粉 甲培养基