乙二胺四乙酸铁钠中铁在人体吸收率的研究.pdf

, . 2001, . 23 . 2 126 A cta N utrim enta Sinica Jun V o l N o 乙二胺四乙酸铁钠中铁在人体吸收率的研究 霍君生, 　朴建华, 　苗　虹, 　于　波, 　杨晓光, 　陈君石 ( 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所, 北京 100050) 　　【摘　要】目的: 　研究在中国典型膳食条件下乙二胺四乙酸铁钠( ) 中铁在人体 N aFeED TA 的吸收率。 方法: 　采用铁稳定性同位素54Fe 和58Fe 分别标记 FeSO 4 和N aFeED TA 并以稀土元 素镝( ) 作为排泄物回收标记物。自愿受试者为 18～ 22 岁健康女性。采用我国典型城镇成年女性 D y 膳食模式。两种铁剂和D y 以酱油为食物载体一同分两天6 次经口给入。实验期间每日留取受试者 膳食样品并收集受试者在实验期的粪便。采用原子吸收( ) 和等离子体质谱( ) 分别检 AA S ICP M S 测膳食和粪便中总铁含量和铁同位素比例, 对两种铁剂中铁的吸收率进行比较。 结果: 　FeSO 4 的 铁平均吸收率为 4. 73% , 而N aFeED TA 为 10. 51% , 两者差异为极显著 (P 0. 01) 。 结论: 　 N aFeED TA 中铁的吸收率优于FeSO 4 。 　　关键词: 　乙二胺四乙酸铁钠; 　硫酸亚铁; 　稳定性同位素铁; 　稳定性同位素示踪法; 　铁吸收率 　　中图分类号: 　 151. 2　　文献标识码: 　 　　文章编号: (2001) R A 　　 作为铁强化剂在动物和人体生物 病、贫血 ( 诊断标准: 女性 含量 110 N aFeED TA W HO H b g L ) 利用率、安全性及防治缺铁性贫血的效果等方面的 为贫血 、异食、便秘、当前身体不适和任何慢性及先 研究 受 到 广 泛 的 关 注。 多 项 研 究( 1～ 4) 表 明 天性疾病。此外, 受试人在 15 日实验期内无月经。 N aFeED TA 强化食物的铁吸收率比 FeSO 4 高 2～ 3 1. 2　铁稳定性同位素54Fe 和58Fe 的标记 倍, 同时N aFeED TA 还具有溶解性好、较少引起食 54 58 ( 　　 Fe 和 Fe 均为 Fe2O 3 粉 中国北方同位素中 [ 4 ] 54 [ 5 ] 58 [ 6 ] 物载体的感官品质的变化等特点 。