《包厢服务流程.doc

服务流程 一、客到 客到由大门迎宾问清是哪一间包厢，通过对讲机通知该楼面迎宾让其安排。A服务生应随客人入包厢（或卡座）微笑、问好、开机、将电视调到视频位置，到订台处了解订台人。B服务生马上拿果盘小菜，到吧台登记包厢号（卡座号）、工号及姓名，按规定数量领取，数字需大写。 A服务生去DJ室领取麦克风，将麦克风递给客人或放桌面上，然后询问客人需要什么酒水，可从高价位到低价位适当推销，客人点单后重复一遍，并致谢。立即输入电脑后到吧台取货，配上纸巾及相应杯具与酒水调配品。开浓度酒或洋酒时，开瓶前应先让客人鉴定，客人同意后方可开瓶，按客人要求调制酒水，并请客人品尝认可后方可倒酒。B服务生应配上毛巾发给客人，如客到五分钟，现场经理、副理还没有进入包厢，应及时通知订台处跟催，十分钟现场副理没到位，应通知主管、经理及订台处，安排下一位现场副理访台。 二、服务过程中 1、以跪姿服务、帮客人点歌、勤倒酒水、保持桌面整洁、烟缸不能超过三个烟头。 2、注意调节包厢气氛，可陪客人玩骰子、唱歌、跳舞或喝酒，但喝酒不能过量。 3、服务时应面带微笑、动作轻快、语气轻柔、应主动服务，呵护关心客人，了解客人的需求。 4、定时检查包厢内卫生，如客人呕吐，应及时通知PA进来打扫。 5、勤收杯具，如有现场管理人员进包厢打招呼、喝酒，管理者离开后应及时收掉杯具。 6、现场副理、业务人员、模特、演员、歌手坐台后，应询问其组别、工号、姓名。如演员上台演出时应懂得及时敲花，按客人所说花环或花篮数量快速登记包厢号码、花环数量、服务员工号、演员牌号，迅速送花。舞蹈队均持于脖子上，时装队放其右手中，开单处领取花单正确填写，拿给客人签名后及时送到收银台。 7、监督现场副理及坐台人员的语言、行为，如发现坐台人员有窜台现象应及时通知责任经理，并登记入访台登记表，如有演员离开应主动询问其具体去处。 8、要有促销酒水、饮料、小菜的意识，当酒水快没有时应及时询问客人是否需要添加酒水。 9、注意客人的动态，提高警惕性，以防受骗。如有客人向酒中添加药物，应及时通知部门主管、经理，如有客人投诉或发生紧急情况时应及时通知经理。 10、如有管理人员到包厢来打招呼，应及时倒酒，注意酒水应少倒点，如管理人员有赠送果盘、小菜，应向客人介绍是赠送者是谁，如管理人员长时间被客人拉住喝酒，应找时机或借口把管理人员请出包厢。 11、如客人要转台需要通知订台处及收银台，并及时开好转台单（在消费状态下，大小包厢互转，一律按大包厢价格计算。） 12、服务过程中不能脱岗、玩手机或做私事，如其中一位服务生需去拿酒水或送花应告之另一个服务生，以防客人投诉及跑单。 13、如演员到其他包厢打招呼不能超过十分钟，要通知主管，并经其他包厢副理同意，否则一律按窜台处理。 14、空酒瓶、拉环、瓶盖、空碟等一律放在包厢不显眼的位置，以防客人查单。 15、尽量留住客人的姓名及电话号码，并要熟记客人的相貌及爱好、习惯。 三、买单流程 1、及时通知订台处将要买单的包厢号。 2、客人剩余酒水是否寄存、带走、退掉，按客人要求处理。 3、拿所有的酒水单、花单到收银台结算并写上订台人。 4、等现场副理到位后买单，如现场副理十分钟未到包厢（卡座）可直接买单。 5、询问哪位客人买单，向客人说明酒水消费金额，花单总额，现金当客人面点清（注意假币，如发现假币可委婉让客人换一张，不可直接说假币），并重复一遍数目，如客人需要刷卡应识明卡的种类，储蓄卡需要密码，信用卡需要本人身份证。客人需要发票应通知主管代取。客人付小费，服务生应双手接过并弯腰致谢，不能强索小费或嫌小费太少而态度不好，导致客人投诉，如客人需要续单由经理签字生效。 四、送客人时应打开包厢所有的灯光，提醒客人携带好随身物品，微笑送客人并邀请客人下次光临。 五、客人走后立即打电话通知订台处，及时清理包厢卫生，并将电视、电脑按规定程序关机，将所有杯具送到吧台清洗，麦克风还给DJ，通知PA打扫卫生，关闭包厢灯光、空调、排气扇。 六、认真填写访台记录表，将坏碟、没有的曲目以及包厢中发生的事项写入访台跟踪表，到站岗处迎接下一桌客人，或到指定的包间休息到1：30下班。 七、每组各留2个值班，到2：00下班。 看、转台相关规定 一、看台访台记录表 （一）包厢服务生安排数量 1、大包厢安排三个服务生，中包厢安排两个服务生，小包厢安排一个服务生。 2、如果大包厢或中包厢有十个男人以上，小包厢八个男人以上，可在原定数量上增加一个服务生，使服务不脱节。 3、其他情况按客人人数制定。 4、凡是订台人订中包厢（指服务生）如客人有四个以上，只安排一个服务生，由订台人补100元给原本安排的服