宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究【文献综述】.doc

文献综述 宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究 改革开放30年来，浙江作为中国沿海开放和经济发达地区，社会经济持续高速增长，市场经济体制发展迅速，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化，为浙江餐饮业的发展提供了坚实的经济基础和历史机遇。快餐行业的快速发展，首先是因为其迎合了消费需求。随着人们生活节奏的加快，越来越多的市民没有时间或精力在家做饭，家务劳动社会化需求突出。其次，快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求。随着餐饮行业的细分，快餐店作为市民家门口的食堂，在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分，平民化的价格让很多人都消费得起。1 餐饮连锁概念的起源 1859年，乔治·F·吉尔曼和乔治·亨廷顿·哈特福特创办了大美国茶叶公司，连锁经营在快速发展过程式中，引起了国内外学者对这种特殊经营方式的广泛关注，相关文献对连锁经营的发展前景及可行性分析、连锁经营模式的理论研究、连锁店的物流管理、信息技术应用以及连锁经营立法等方面进行了分析。 餐饮连锁经营起源于美国，自90年代开始，连锁经营方式逐渐渗入我国餐饮业成为我国目前餐饮经营的一种方式。它避免了传统单个进货的缺点，因进货批量大，可以选择物美价廉的原材料，从而大大降低了采购成本，餐饮连锁经营资源共享，其物流配送中心和统一的加工基地，为成员餐厅提供设备、技术和经营上的支持与帮助。 5