中国绿色食品标准规范体系详解.docx

为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。　　　绿色食品标准是应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。它既是绿色食品生产者的生产技术规范，也是绿色食品认证的基础和质量保证的前提。　　绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，由以下六个部分构成：绿色食品产地的环境标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装标准、绿色食品贮藏与运输标准主和其它相关标准。它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。?? （一）绿色食品产地的环境标准??? 绿色食品产地的环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000，见附录3-1）规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评价方法。制定?? 这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进绿色食品产地环境的保护和改善。为了确保NY/T391-2000的正确实施，2000年，中国绿色食品发展中心在《绿色食品产地环境质量现状评价纲要（试行）》的基础上，重新编制了《绿色食品地环境质量现状评价技术导则》。? （二）绿色食品生产技术标准，绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则、绿色食品生产操作规程。该标准是绿色食品标准体系的核心内容。其中绿色食品生产资料使用准则包括：??????????? 《绿色食品? 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000）??????????? 《绿色食品? 农药使用准则》（NY/T393-2000）??????????? 《绿色食品? 肥料使用准则》（NY/T394-2000）??????????? 《绿色食品? 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001）??????????? 《绿色食品? 兽药使用准则》（NY/T472-2001）??????????? 《绿色食品? 动物卫生准则》（NY/T473-2001）??????????? 《绿色食品? 渔药使用准则》（NY/T755-2003）?? 以上准则规定了生产绿色食品准用、禁用和限制使用的生产资料，从而为截断生产中的污染源，确保绿色食品产品不受污染提供了保证。?? 绿色食品生产操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜禽种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定。绿色食品生产操作规程包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等操作规程。早在1997年，中国绿色食品发展中心已按华南、华中、华北、华东、东北、西南、西北等七个农业区域分别制定了绿色食品蔬菜、果树、粮食、油料等作物的生产操作规程。? （三）绿色食品产品标准??? 绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，它虽然与普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质及卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严，反映了绿色食品生产、管理及质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。截止2002年底，中国绿色食品发展中心制定45个绿色食品产品标准，部分标准目录如下：??? 序号标准名称标准编号序号标准名称标准编号??? 1NY/T 268-1995 绿色食品? 苹果?????????? 26NY/T 428-2000绿色食品? 葡萄??? 2NY/T 270-1995 绿色食品? 番茄?????????? 27NY/T 429-2000绿色食品? 黑打瓜籽??? 3NY/T 273-2002 绿色食品? 啤酒?????????? 28NY/T 430-2000绿色食品? 食用红花籽油??? 4NY/T 274-1995 绿色食品? 干白葡萄酒???? 29NY/T 431-2000绿色食品? 番茄酱??? 5NY/T 275-1995 绿色食品? 半干白葡萄酒?? 30NY/T 432-2000绿色食品? 白酒??? 6NY/T 276-1995 绿色食品? 干红葡萄酒???? 31NY/T 433-2000绿色食品? 植物蛋白饮料??? 7NY/T 277-1995 绿色食品? 半干红葡萄酒?? 32NY/T 434-2000绿色食品? 果汁饮料??? 8NY/T 278-1995 绿色食品? 干桃红葡萄酒?33NY/T 435-2000绿色食品? 水果、蔬菜脆片??? 9NY/T 285-2003 绿色食品? 豆类?????????? 34NY/T 436-2000绿色食品? 果脯???