【金版教程】2014高考生物二轮总复习 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 新人教版-新.doc

【金版教程】2014高考生物二轮总复习（体系整合拓展+高频考点透析+真题分层升能+适考素能特训）微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 新人教版 1.甲、乙、丙是三种微生物，下表中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和丙都不能。下列说法正确的是(　　) Ⅰ Ⅱ Ⅲ 粉状硫10 g ＋ ＋ ＋ K2HPO4 0.4 g ＋ ＋ ＋ FeSO4 0.5 g ＋ ＋ ＋ 蔗糖10 g ＋ － ＋ (NH4)2SO4 0.4 g － ＋ ＋ H2O 100 mL ＋ ＋ ＋ MgSO4 9.25 g ＋ ＋ ＋ CaCl2 0.5 g ＋ ＋ ＋ A.甲、乙、丙都是异养型微生物 B．甲、乙都是自养型微生物、丙是异养型微生物 C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物 解析：Ⅰ号培养基中无氮源，只有甲能生长繁殖，说明甲是固氮微生物；Ⅱ号培养基中无碳源，只有乙能生长繁殖，说明乙是自养型微生物；丙只能在Ⅲ号培养基上生长，说明丙是异养型微生物。 答案：D 2. 下列有关实验的叙述不正确的是(　　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 C．研究人类某遗传病的发病率，在人群中随机取样调查 D．酵母菌计数时，应先盖上盖玻片再用滴管吸取培养液，从盖玻片边缘滴入计数室 解析：醋酸菌是好氧菌，在发酵时不能封闭充气口；温度过低影响毛霉等微生物发酵，则腐乳“皮”不易形成；调查人类某遗传病的发病率，在人群中随机取样调查。 答案：A 3. 以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是(　　) A．用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值小 B．制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利 C．测定发酵过程中样品的亚硝酸盐含量时，需要与标准显色液进行比色 D．以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌 解析：稀释涂布平板法在培养基上形成的一个菌落有可能是由两个或多个重叠在一起的细胞形成的，因此测定值比实际值小；制作果酒实验，拧松瓶盖是为了放出CO2；鉴定亚硝酸盐含量，需与标准显色液进行比色；以尿素为唯一氮源可以选择分离出分解尿素细菌，加入酚红指示剂可鉴定出分解尿素的细菌。 答案：B 4. 在果酒、果醋和腐乳的制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 解析：醋酸菌是好氧菌，发酵的时候需要通入无菌空气；利用自然菌种发酵果酒时，利用的就是葡萄汁中的酵母菌，高压蒸汽灭菌会杀死酵母菌；腐乳装坛时，越靠近坛口盐越要厚一些。 答案：B 5. 某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是 (　　) A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤时应在火焰旁 解析：平板划线法能对细菌分离纯化，但不能进行细菌的计数，A错误；由题干信息看出，筛选出能分解石油的细菌只能用以石油为唯一碳源的选择培养基进行筛选，B正确；通常采用稀释涂布平板法分离分解石油的细菌菌种并进行计数，C正确；为了防止空气中的杂菌进入土样中，称取和稀释土壤时应在火焰旁，D正确。 答案：A 6. 关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是(　　) A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是由醋酸菌大量繁殖形成的 B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可 D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 解析：醋酸菌为好氧菌，且可利用酒精产生醋酸，在一定范围内，酒精度增加接种醋酸菌后得到的果醋酸度就增加，但酒精对细胞有毒害作用，若酒精度达到一定浓度时，醋酸菌将无法生存，故A项正确，B、D两项错误；传统的葡萄果酒制作不需接种酵母菌，通常利用葡萄表面的野生酵母菌种；在果酒制作过程中，不仅要控制适宜的温度，还需适宜的酸碱度等条件。 答案：A 7. 在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是(　　) A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间 解析：用蒸馏法分离植物有效成分时