2025年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也是很重要的。

A、价格

B、标志、标签

C、质量认证的标志

D、有关食品市场准入

2.《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。

A、直接将非食品当作食品

B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料

C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品

D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂

E、在食品中加入非食品用化学物质

3.县级以上地方人民政府组织本级（）、（）、（）、（）、（）制定本*行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。

4.食品标签的作用：（）消费者选购食品；（）；向消费者承诺；向监督机构提供监督检查依据；维护食品制造者的合法权益。

5.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求

B、各级政府要求

C、食品安全法及其实施条例的规定

6.食品标准与法规的主要内容包括（）。

A、主要的食品质量管理体系标准法规与视频认证

B、食品法律法规体系与国内外标准、法规

C、标准的编写与标准化工作基础

D、我国的食品标准体系和食品企业标准化工作方法

7.（）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。它规定了各种标准中最基本的共同的要求。

A、通用基础标准

B、企业标准

C、技术标准

D、产品标准

8.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）

A、CP

B、PC

C、OP

D、CCP

9.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门

B、食品药品监督管理部门

C、卫生行政部门

D、工商行政管理部门

10.国家实行食品质量安全*市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必须具备（）的生产条件（以下简称“必备条件”），按规定程序获取（）生产许可证（以下简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全*市场准入标志后，方可出厂销售。

11.非强制标示内容：（）、（）、（）。

12.食品行政执法是指（）依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。

A、食品生产经营者

B、法律法规授权的组织

C、食品行政执法人员

D、国家食品行政机关法人

E、国家食品行政机关

13.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（）

A、国家标准

B、行业标准

C、地方标准

D、企业标准

14.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

15.哪些预包装食品可以不标示营养标签？

16.食用植物油主要卫生要求有哪些？?

17.我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，主要是对食品添加剂（）进行控制。

A、使用量

B、品种

C、数量

D、使用次数

E、使用范围

18.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准