用于生产含蛋白质的食品的方法.pdf

用于延长蛋白质半衰期的方法.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114874328 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210375406.2 (51)Int.Cl.

2023-05-16 约6.42万字 48页立即下载

食品中的蛋白质.doc 食品中的蛋白质 内容提要：本文通过对蛋白质的分类、性质、生理功能、应用等方面作了较为系统的概述，首先，说明了蛋白质的重要生理功能如修补人体组织、调节身体机能等；其次，结合材料概述了蛋白质的重要理化性质，沉淀、变性等还例举了我国近年在食品领域中蛋白质的研究与应用。关键词：食品〔Food〕蛋白质〔Protein〕 蛋白质概述 蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。人体每天需要通过食物摄入一定量的蛋白质，用以常机体生长、更新、组织修补以及各种生理功能的需要。也就是说，生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关，它是人类生命活动最重要的物质根底。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均

2025-02-06 约9.09千字 9页立即下载

6食品中的蛋白质⑵.ppt 食品应用化学第四章食品中的蛋白质;;　4.4.1 蛋白质的两性电解性质　2. 蛋白质的等电点　对某一种蛋白质来说，在某一pH时，它所带的正电荷与负电荷恰好相等，即总的净电荷为零，这一pH值称这一种蛋白质的等电点。（以pI表示）　　pH pI　　该蛋白质带负电荷　　pH = pI　　净电荷=0 　　pH pI　　该蛋白质带正电荷;　4.4.1 蛋白质的两性电解性质　3. 应用　 ⑴ 等电点沉淀法　利用蛋白质在等电点时溶解度最小，分离纯化某一种蛋白质。如：制备凝固型酸奶时，调 pH到酪蛋白等电点4.5，使酪蛋白凝固析出。;　4.4.2 蛋白质的两性电解性质　3.

2017-09-07 约3.39千字 35页立即下载

食品中的蛋白质.ppt 第1页，共31页，星期日，2025年，2月5日第一节概述一、蛋白质作用综述蛋白质是构成机体和生命的重要物质基础：人体的所有组织器官都有蛋白质，蛋白质约占人体全部质量的18％，最重要的作用还是其与生命现象有关。1．催化作用2．调节生理机能3．氧的运输4．肌肉收缩5．支架作用6．免疫作用7．遗传调控第2页，共31页，星期日，2025年，2月5日建造新组织和修补更新组织食物蛋白质最重要的作用是供给人体合成蛋白质所需要的氨基酸；蛋白质是人体中惟一的氮的来源；蛋白质必须经过消化、分解成氨基酸后方能被吸收、利用。人体内蛋白质的合成与分解之间存在着动态平衡。体内蛋白质在不断地分解与合成，组织细胞在不断更新。

2025-04-01 约3.46千字 31页立即下载

蛋白质的分泌生产方法.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112930359 A (43)申请公布日 2021.06.08 (21)申请号 201980069863.5 (72)发明人松田吉彦　 (22)申请日 2019.1

2023-06-05 约15.75万字 84页立即下载

用于生产基于蛋白质的生物塑料的气体发酵.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112996843 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202080006015.2 (74)专利代理机构北京北翔知识产权代理有限

2023-06-09 约2.05万字 16页立即下载

用于蛋白质冠分析的组合物、方法和系统及其用途.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113412274 A (43)申请公布日 2021.09.17 (21)申请号 201980088210.1 迈克尔 ·菲加　赵晓燕　

2023-06-18 约13.36万字 134页立即下载

第3章 蛋白质 食品化学.ppt 蛋白质第3章 蛋白质 3.1 概述 3.2 氨基酸的物理化学性质 3.3 肽 3.4 蛋白质的结构和理化性质 3.5 蛋白质的变性 3.6 蛋白质的功能性质 3.7 蛋白质在食品加工和贮藏中的变化 3.8 食品中常见蛋白质 3.9 蛋白质新资源 3.1 概述定义（protein）：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%。 蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，没有蛋白质就没有生命。氨基酸是

2016-05-17 约1.34万字 95页立即下载

《食品化学》第5章蛋白质.pptx PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;知识点;PowerPoint演示文稿;5.1概述;5.1.1食品中蛋白质的定义;5.1.2食品中蛋白质特性及;5.2食品中的氨基酸;5.2.1食品中氨基酸的组成;食品中氨基酸的分类;PowerPoint演示文稿;根据氨基酸对人体的重要性必需氨;5.2.2食品中氨基酸的物理;氨基酸的疏水性;表5-1氨基酸侧链的疏水;氨基酸的紫外吸收特性;PowerPoint演示文稿;5.2.3食品中氨基酸的化学;氨基酸的酸碱性质;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;氨基酸的化学反应性;氨基酸的氨基反应;氨基酸的氨基反应;氨基酸的

2025-04-19 约1.52千字 137页立即下载

食品中蛋白质的测定.pptx 1食品中蛋白质的测定一、概述1、食品中的蛋白质含量及测定意义2、蛋白质系数3、蛋白质分析方法二、《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》1、GB5009.5-2010简介2、第一法：凯氏定氮法（重点）3、第二法--分光光度法、第三法—燃烧法（简介）三、小结与思考 2自学引导题1、蛋白质系数是如何计算出来的？2、蛋白质的测定方法有哪些？国家标准是哪一种方法？3、为什么说用凯氏定氮法测出的是粗蛋白的含量？ 蛋白质是以氨基酸为最小构成单元的大分子的含氮化合物，它是由20种氨基酸通过酰氨键以一定方式结合，并具有一定的空间结构。1蛋白质是遗传信息的具体表达，是生命的表现与存在形式。2 41．蛋白质是生命

2025-05-09 约5.32千字 10页立即下载

蛋白质的鉴定方法.doc 蛋白质的鉴定方法 1.双缩脲 NaOH，是Cu(OH)2 因为鉴定蛋白质的原理是，肽键在碱性条件下会和Cu离子发生反应，形成紫色络合物。而Cu离子本身在碱性条件下会形成Cu（OH）2 蓝色沉淀。双缩脲试剂A的成分是氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的水溶液；双缩脲试剂B的成分是硫酸铜的质量分数为0.01 g/mL的水溶液。斐林试剂是德国化学家斐林（Hermann von Fehling，1812年--1885年）在1849年发明的。它是由氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的质量分数为0.05 g/mL的溶液（其实还有酒石酸）所以，对比一下，就可以发现，要把硫酸铜溶液

2017-05-23 约字 2页立即下载

蛋白质研究方法.pptx 蛋白质研究办法 ;第一节 蛋白质提取;目蛋白研究基本流程 ;一、蛋白质样品提取;;1. 细胞破碎;2. 去污剂处理溶解膜蛋白;3. 蛋白质分子稳定; 细胞内有许多种还原成份，一旦细胞破碎由于和氧接触以及稀释作用而使抗氧化成份减少，造成许多蛋白质被氧化而失去活性，如巯基蛋白 ; 蛋白质环境原因 ;4. 离心清除细胞碎片;层析基本理论;第13页;第14页; 假设有两种互不混溶溶剂S和M，将A物质溶于一定量S溶剂中，再加入一定量M溶剂 A物质在两相中互相扩散 A物质在两相中达成了平衡(在同一时间内，进出两相A物质分子数完全相等)时，其分

2023-08-22 约5.87千字 91页立即下载

去除蛋白质的方法.doc 去除蛋白质的方法 [] 收藏转发至天涯微博悬赏点数 10 5个回答匿名提问 2009-02-22 18:57:41 去除蛋白质的方法 回答窗体顶端验证码： ?? ??换一张?? 窗体底端登录并发表取消正在发表回答，请稍候…… 您输入的内容将会在您成功登录之后自动发表。回答海阔天空114 2009-02-22 18:58:57 Folin—酚试剂法（Lowry法）（一）实验原理这种蛋白质测定法是最灵敏的方法之一。过去此法是应用最广泛的一种方法，由于其试剂乙的配制较为困难（现在已可以订购），近年来逐渐被考马斯亮兰法所取代。

2017-02-06 约9.96千字 8页立即下载

蛋白质的纯化方法.pdf 蛋白质的纯化方法 蛋白质在外加电场作用下，带电的蛋白质颗的纯粒在电场中移动的速度(v)取决于化电场强度E，所带的净电荷q，蛋方白质的分子量、分子形状以及与介质法的摩擦系数f。几种常用的电泳纸电泳醋酸纤维薄膜电泳聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE可分为圆盘电泳和垂直平板电泳)琼脂糖凝胶电泳SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳等电聚焦IEF双向电泳聚丙烯酰胺凝胶电泳法电影聚丙烯酰胺凝胶电泳 (PAGE是利用聚丙烯酰胺凝胶作为支持物的电泳蛋法，聚丙烯酰胺凝胶是由单体丙稀酰白质胺和交联剂甲叉双丙稀酰胺交联而成的的多孔网状凝胶。纯不连续 PAGE有分离胶、浓缩胶和样品化胶。方法PAGE分辨率很高。电泳过程SD

2025-05-04 约2.01千字 3页立即下载

2017-08-18 约9.09千字 8页立即下载