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营 运 知 识
第一篇:商品基础知识
一、商品的基本概念
商品是用来交换的劳动产品。
商品的价值：是体现生产商品所消耗的社会劳动。
商品的使用价值：是指商品能满足人们某种需要的属性，即物的有用性。
二、商品的基本属性
1、商品编码：
商品的身份证，对每一种商品给定一个号码，作为人和设备辨别商品的标识。
编码原则：唯一性、稳定性、简明性和规范化。
新华都的商品编码由七位数组成：2位大类码+5位流水号
2、品名——物品的名称。
3、产地——商品的生产地、出产地。
一级产地：直辖市（上海、北京、天津、重庆）、省；
二级产地：市、县；
进口商品：以产品最终的制造、加工、组装地为准。
4、规格——商品质量的标准，如一定的大小、轻重、精密度、性能等。应按照国际通用标准执行。
如：食品的计量单位：g、㎏、ml、l；工业品的计量单位：m、㎝、㎜；家电功率：W；
5、价格——商品价值的货币表现。
白色价格签：明码标价
黄色价格签：明码特价（标明削价原因）；
6、质量——是由商品的物理、化学、机械和工艺等方面的性能构成，表现了商品使用价值大小。
商品的质量=适用性+可靠性+安全性+外观+价格+服务
7、计价单位——由商品的包装计量决定。
8、使用和保管方法
食品：常温、冷冻、冷藏；
日化用品：大部分不能让阳光直晒；
电器的使用必须按产品说明书，并学会组装、调试、保养和常见故障的维修方法。
三、商品基本资料
1、商品分类的基本方法：
商品分类可按用途、功能、原材料、生产加工方法、化学成份、包装规格、流通范围、商业政策等分类。
2、商品分类的层次：
部
组
大类名称
代码
部
组
大类名称
代码
鲜
货
部
熟食组
熟食
1
食品部
清洁美妆组
HBA
26
面包
2
鲜肉组
肉类
3
化妆品
27
果冻组
海鲜
4
水果
5
家居化工组
五金制品
31
家用纸制品
29
蔬菜
冷冻
6
7
家居用品
30
非
食
品
部
家电组
视听产品
32
家居化工
28
大小家电
33
烟酒饮料组
酒类
12
照材彩扩
34
烟草
13
文体组
书籍及影像
36
液体饮料
14
文具办公用品
35
固体饮料
15
箱包皮具
38
液体奶
16
体育用品
37
药品
22
儿童用品
39
钟表眼镜
50
服饰组
男鞋
40
粮油制品组
奶制品
17
女鞋
41
男装
42
女装
43
粮油制品
18
调味品
19
针织组
床上用品
44
罐头酱菜
20
南北滋补品
21
针棉内衣
45
休闲食品组
散装食品
8
51 黄金珠宝
87 精品百货
小食品
9
饼干
10
88 物料
糖果巧克力
11
四、商品的条形码
1、定义：由一组宽度不同，反射率不同，平行相邻的条和空，按照规定的编号规则组合，并与一组数据组成，用以表示商品的属性。
2、类型：
1) 外部码：国际物品编码协会推行的通用商品代码有EAN条码（我国采用）；UPC条码（美国、加拿大采用）等。
EAN-13条形码结构：
1-3位为国家代码；
4-7位为厂商代码；
8-12位为商品代码；
13位为校验码。
我国的国家代码为690、691、692；
香港的地区号为489。
2) 店内码：是一种自行印刷的仅供店内使用的条形码，不对外流通。
自编条形码：用于没有原码或原码不能扫描的商品，其前缀为21
称重码：由电子称根据商品的重要与单价，印出含售价的条形码。常用于生鲜食品、散装商品，其前缀为24
五、营运基础知识：
（一）商品营运的目标
商品管理是门店所有营运管理层最重要、最基本、占比重最多的工作，即使是倡导企业文化和进行人员管理，目的都是更好地进行商品管理。商场是用来干什么的？是用来为顾客提供商品服务的场所和企业。商品以及与其相关的商品服务才是所有商家得以存在和赖以生存的基石。
商品管理就是门店管理的晴雨表，商品管理的营运目标，就是任何一家门店的管理绩效的根本体现。借助于现代电脑系统提供的数据分的功能，营运指标可以将营运重要的、基本的工作定量化，用来评估某部门、某门店的商品管理是否达到标准，是否存在管理上的漏洞。因此，商品管理的能力是楼面营运工作基本的管理能力。
1、销售与预算
1）、基本概念
销售预算：对门店每一天、每月、每年以及重大节假日的销售的预算。所有门店的总预算按比例划分到各个商品大类，各部门所有商品大类的预算和，即为本部门的预算。
销售：每日门店的不含税销售金额。部门下的各个商品大类的每日销售金额的和即为部门销售额。
销售增长%：同去年同期对比销售的增长幅度。以月至今或年至今进行累计。
销售增长%=（今年销售—上年销售）/上年销售
销售数量：门店全部商品的销售数量的和。部门下商品大类的销售数量的和为部门的销售数量。
单品平均价
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