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学校食堂培训.pptx

发布：2025-04-05约3.44千字共33页下载文档
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演讲人：日期：学校食堂培训

目CONTENTS录02食堂员工职责与技能培训01食堂卫生与安全培训03食堂设备操作与维护培训04原材料采购与储存管理培训05食堂菜品营养搭配与健康饮食宣传06食堂管理制度建设与执行情况回顾

01食堂卫生与安全培训

了解并掌握国家及地方食品卫生法律法规，确保食堂操作符合法律要求。食品卫生法律法规了解食品污染的种类、来源及其对人体健康的危害，如微生物污染、化学污染等。食品污染类型学习正确的食品储存方法，包括温度控制、防潮、防虫等，确保食材新鲜。食品储存与保鲜食品卫生基础知识010203

包括员工个人卫生、工作区域的清洁与消毒、食品加工工具的卫生等。加工前的卫生准备遵循

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