厨房月度工作总结.docx

厨房月度工作总结 　　篇一：7月份厨房工作总结 　　1——6月份工作总结  　　厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面：  　　一、菜肴方面：  　　1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）；  　　2、主食：  　　例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到；  　　3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉；  　　例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉；  　　4、菜肴的口味做不到始终如一；  　　5、青菜清洗不干净，出现虫子现象；  　　6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本；  　　二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态：  　　1、见到领导未及时问好及打招呼；  　　2、工装、工牌佩戴不整洁；  　　3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等；  　　4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用；  　　5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述；  　　三、节能降耗：  　　1、结餐后做到人走灯灭；  　　2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长；  　　3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风；  　　4、度绝及禁止长流水现象；  　　下月计划：  　　一、对防火知识像员工展开细致入微培训；  　　二、对员工本职工作及操作流程进行考核；  　　三、督促员工将节能降耗做到无浪费；  　　四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的口味 ；  　　五、原料出品前，检查菜肴的卫生，做到干净整洁；  　　六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证；  　　七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化； 　　篇二：厨房月度工作总结 　　七欣天厨房10月工作总结报告 篇二：7月份厨房工作总结1——6月份工作总结  　　厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面：  　　一、菜肴方面：  　　1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）；  　　2、主食：  　　例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到；  　　3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉； 例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉；  　　4、菜肴的口味做不到始终如一；  　　5、青菜清洗不干净，出现虫子现象；  　　6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本；  　　二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态：  　　1、见到领导未及时问好及打招呼；  　　2、工装、工牌佩戴不整洁；  　　3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等；  　　4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用；  　　5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述；  　　三、节能降耗：  　　1、结餐后做到人走灯灭；  　　2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长；  　　3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风；  　　4、度绝及禁止长流水现象；下月计划：  　　一、对防火知识像员工展开细致入微培训；  　　二、对员工本职工作及操作流程进行考核；  　　三、督促员工将节能降耗做到无浪费；  　　四、监督菜肴的出品，保证出品的质量及始终如一的口味 ；  　　五、原料出品前，检查菜肴的卫生，做到干净整洁；  　　六、保证原料的进货与供给渠道，做好原料质量的验证；  　　七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化；篇三：XX年9月厨房工作总结 篇四：7月份厨房工作总结1——6月份工作总结  　　厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面：  　　一、菜肴方面：  　　1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）；  　　2、主食：  　　例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到；  　　3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉； 例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉；  　　4、菜肴的口味做不到始终如一；  　　5、青菜清洗不干净，出现虫子现象；  　　6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本； 　　二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态： 　　1、见到领导未及时问好及打招呼；  　　2、工装、工牌佩戴不整洁；  　　3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等；  　　4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用；  　　5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述；  　　三、节能降耗：  　　1、结餐后做到人走灯灭；  　　2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长；  　　3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风；  　　4、度绝及禁止长流水现象；下月计划：  　　一、对防火知识像员工展开细致入微培训；  　　二、对员工本职工作及操作流程进行考核；