有机化学课件——Chapter 14 糖类.pdf

Sichuan 糖的定义和分类 糖的定义和分类 University 糖是多羟基醛、酮及水解后可以生成多羟基醛、酮的物质。 糖依其水解性质可分为三类： 单糖—— 最简单的糖，不能再被水解的碳水化合物， 第十四章 糖类 如葡萄糖等 第十四章 糖类 Saccharide 物 合 化 水 碳 特点：白色结晶，一般有甜味，可溶于水。 Saccharide 低聚糖—— 水解后能生成2~10个单糖。以二糖最为 （寡糖） 重要。 如 蔗糖 水解 1分子葡萄糖 + 1分子果糖 麦芽糖 水解 2分子葡萄糖 多糖 —— 水解后得到10个以上的单糖。 如 淀粉、纤维素。 1 有机化学课件 2 第14章 糖类 1 糖的来源 糖的来源 第一节 单 糖 第一节 单 糖 自然界存在的糖类是由绿色植物通过光合作用合成的。在日光 的作用下，绿色植物利用叶绿素将自然界中的CO 和H O经过一系 糖 类 碳水化合物 2 2 列复杂的反应过程变为糖类。反应为一吸收能量的过程，将太阳能 储存在糖的分子中。 组成包括： C、H 、O 三种元素 h ν 6 CO + 6 H O C H O + 6 O 其 中： H : O = 2 : 1 2 2