a-淀粉酶发酵的生产工艺.pdf
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α淀粉酶的生产工艺.ppt
α－淀粉酶的生产工艺 1102021001 程 勇 1102021003 李 冲 1102021046 林治淮 α-淀粉酶（α-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖苷酶)多是胞外酶，其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的α-1，4糖苷键，而生成糊精和还原糖，产物的末端残基碳原子构型为α-构型，故称α-淀粉酶 α－淀粉酶的背景知识 α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。 α-淀粉酶的生
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lα淀粉酶的生产工艺.ppt
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年产000吨淀粉酶生产工艺设计.doc
年产1000吨淀粉酶生产工艺设计
摘要：α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵厂，分别以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，以BF-7658枯草芽孢杆菌为生产菌种，采用深层发酵法，提取工艺采用盐析法，年产1000吨淀粉酶，日产4吨。同时做出了生产工艺流程图，进行了物料衡算和热量衡算，设计了发酵罐和种子罐的尺寸和车间的布置和结构。
关键词：α-淀粉酶；生产工艺设计；深层发酵法
Abstract: a
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【2017年整理】淀粉酶菌株的选育、发酵工艺的研究和酶的纯化.doc
淀粉酶菌株的选育、发酵工艺的研究和酶的纯化
摘要：淀粉酶是最早用于工业生产并且迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一，为了提高淀粉酶的生产水平，首先通过淀粉培养基从土壤中筛选出产淀粉酶的活性菌株，对菌株初步鉴定后进行紫外线诱变，筛选出产量高、性状优良的突变菌株，再用正交试验的方法对其发酵条件进行优化，实验最后采用硫酸铵沉淀法初步纯化发酵得到的淀粉酶并对酶活性进行了测定。
关键词：淀粉酶；分离筛选；紫外线诱变；优化；提纯
引言
淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶β-淀粉酶2. 1 实验材料
2．1．1 样品：贵师大综合楼附近的土壤
2．1．2 培养基和试剂：淀粉培
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《年产3吨中性淀粉酶发酵工艺设计》-毕业论文.doc
前言
淀粉酶属于水解酶类，是水解淀粉和 HYPERLINK /view/455401.htm \t _blank 糖原的酶类总称。通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶 HYPERLINK /view/677823.htm \t _blank 退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。此类酶广泛存在于动、植物和微生物中，几乎所有动物、植物和微生物都含有淀粉酶。
淀粉酶是研究较多、生产最早、产量最大和应用最广泛的—类酶。特别是20世纪60年代以来由于淀粉酶在淀粉糖工业生产和食品工业中的大规模应用，它的需要量与
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变性淀粉生产工艺.pptx
第七章变性淀粉生产工艺变性淀粉旳生产工艺与设备变性淀粉旳生产办法有湿法、干法和蒸煮法，蒸煮法因采用旳设备不同又有热糊法、高压法和喷射法之分。1．湿法生产湿法工艺是以淀粉与水或其他液体介质调成淀粉乳为基础，在一定条件下与化学试剂进行改性反映，生成变性淀粉旳过程，在此过程中淀粉颗粒处在非糊化状态。如果采用旳分散介质不是水，而是有机溶剂，或含水旳混合溶剂时，又称溶剂法。溶剂法旳有机溶剂价格昂贵，有易燃易爆危险，回收困难，只有生产高取代度、高附加值产品时才使用。第1页
第七章变性淀粉生产工艺第2页
第七章变性淀粉生产工艺干法生产变性淀粉干法生产工艺中，原淀粉含水量最多保持在40％下列，一般为20％左右
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淀粉及淀粉糖生产工艺.doc
淀粉（玉米红薯淀粉乳糖淀粉糖浆麦芽糊精等）生产工艺淀粉糖是指以淀粉为原料经水解、精制或再经深加工而获得的糖制品。淀粉分子是由成千上万个葡萄糖分子（C6H12O6）连接而成，一个葡萄糖分子有6个碳原子，与下一个葡萄糖分子相连时有三种连法：一是第4个碳原子与下一个葡萄糖分子的第1个碳原子相连；二是第6个碳原子与下一个葡萄糖分子的第1个碳原子相连；三是第4个碳原子与下一个葡萄糖分子的第1个碳原子相连，同时第6个碳原子与另一个葡萄糖分子的第1个碳原子相连。全部葡萄糖分子都以第一种连法连接的是直链淀粉，自然界很少存在；全部葡萄糖分子都以第二种连法连接无法形成长链，形不成淀粉；葡萄糖分子以三种连法混合连成
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枯草杆菌摇瓶发酵生产淀粉酶.ppt
实验仪器及试剂仪器：分光光度计、恒温水浴锅（控温精度±0.1℃）、移液管、试管、烧杯、容量瓶、玻璃棒、秒表。第37页,共44页，星期六，2024年，5月试剂及溶液试剂：碘、碘化钾、α-淀粉酶制剂、磷酸氢二钠、柠檬酸、盐酸、可溶性淀粉（湖州展望化学药业有限公司）。溶液配制：原碘液：称取11.0g碘和22.0g碘化钾，用少量水使碘完全溶解，定容至500mL，贮存于棕色瓶中。稀碘液：吸取原碘液2.00mL，加20.0g碘化钾用水溶解并定容至500mL，贮存于棕色瓶中。第38页,共44页，星期六，2024年，5月试剂及溶液溶液配制：可溶性淀粉溶液(20g/L)：称取2.000g(精确至0.001g)可
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α-淀粉酶的生工艺.ppt
α－淀粉酶的生产工艺;α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发 酵以及纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵，分别以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，以BF-7658枯草芽孢杆菌为生产菌种,同时做出了生产工艺流程图，详细的介绍了α-淀粉酶的生产工艺。;α－淀粉酶的应用;实验原理;实验器材;工艺流程;实验步骤;对于固体发酵有以下7个缺点：;4. 不易以搅拌方式进行质量传递，因此发酵期间，物质的添加无法达到均匀。
5. 由于不易侦测，从发酵工
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淀粉酶发酵实验方案.pdf
淀粉酶发酵实验方案
综合实验一α-淀粉酶的摇瓶发酵
一、实验目的
1、掌握微生物发酵的基本流程；
2、通过淀粉的发酵制过程掌握菌种制备、发酵过程控制、中间参数测定等基本
生物工程技术。
二、实验原理
1、枯草芽胞杆菌
2、DNS法测还原糖
3、α-淀粉酶活性测定
4、α-淀粉酶效价测定
三、仪器与材料
1、发酵培养基：葡萄糖（1.5%），玉米淀粉(0.2%)，酵母膏(0.02%)，蛋白胨(3%)，
氯化铵(0.01%)，硫酸镁(0.05%)，磷酸二氢钠(0.15%)，磷酸氢二钠(0.3%)；
2、菌种：枯草芽胞杆菌；
3、试剂：1mol/LNaOH，1mol/LHCl、pH6.0的磷酸缓冲液、
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味精的发酵生产工艺.ppt
第五章 味精生产 ;2.味精的生理作用和安全性 ; 第一代鲜味料;第二代鲜味料;第三代鲜味料;二、味精的生产方法 ; 2.发酵法 ; 3.合成法 ; 第二节 淀粉水解糖液的制备 ; 2.酸酶法 ;3.酶解法; 二、酸解法制糖工艺 ; 2.淀粉酸水解工艺
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发酵醋的生产工艺研究.doc
发酵醋的生产工艺研究
刘啸
（北京林业大学 生物科学与技术学院）
摘要：发酵食醋的过程可以说是粮→糖→酒→醋的变化过程。在酿造过程中，充分发挥霉菌、酵母菌、细菌等微生物的协调作用，才能酿造出优质的食醋。发酵过程大致可分为发酵剂制备、淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵、后熟与陈酿等。
关键词：醋 发酵 生产工艺
引言：食醋是人们生活中不可或缺的酸性调味品，其兼有防止腐败、增进食欲、保健防病、缓解疲劳等功能。近来醋在色拉调料、调味番茄酱以及其他调味酱领域里也扮演着非常重要的角色[1]。经常食之能够维持肠道的菌群平衡，提高肝脏的解毒功能，清除体内垃圾，促进血液循环，增强钙质吸收，提高免疫力、预防高血压、
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发酵香肠生产工艺.doc
发酵香肠
发酵香肠亦称生香肠，指将绞碎的肉和动物脂肪同糖、盐、发酵剂和香辛料等混合后灌入肠衣,经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物特性和典型发酵香味的肉制品。
利用植物乳酸杆菌和啤酒片球菌生产香肠，两者的配合比例为1:2时，酸味较柔和，条件是30~32℃，相对湿度80%~90%，发酵16小时，发酵pH为5.0时终止发酵较为适宜；终止发酵以65~70℃,1~2小时烘烤为好。成熟时相对湿度应控制在75%左右，成品的pH值为4.7~4.9，水分含量为30%~40%，出品率为60%左右。对肉品进行乳酸菌发酵，不仅可以提高肉品的消化率，同时增加产品的安全性和保存性，还可赋予产品独特地风味。乳酸
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淀粉酶的生产与应用.pptx
淀粉酶的生产与应用汇报人：XXX2025-X-X
目录1.淀粉酶的概述
2.淀粉酶的制备方法
3.淀粉酶的生产工艺
4.淀粉酶的应用领域
5.淀粉酶的研究进展
6.淀粉酶的发展趋势
7.淀粉酶的安全性与质量控制
01淀粉酶的概述
淀粉酶的定义与分类淀粉酶定义淀粉酶是一种能够催化淀粉分解的酶类，广泛存在于动植物和微生物中。根据其作用方式，淀粉酶可分为α-淀粉酶和β-淀粉酶，其中α-淀粉酶作用于淀粉的直链部分，而β-淀粉酶作用于支链淀粉。分类依据淀粉酶的分类主要依据其作用底物、作用位点和酶活性等特征。根据作用底物，淀粉酶可分为淀粉酶、糖原酶和支链淀粉酶等；根据作用位点，可分为内切酶和外切酶；根据酶
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淀粉酶的生产.pptx
淀粉酶的生产
淀粉是什么？淀粉是由许多葡萄糖分子以α-1，4或α-1，6糖苷键连接而成的大分子物质。淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分。
淀粉酶属于水解酶类，是催化淀粉、糖原、糊精中糖苷水解的一类酶的统称。根据水解淀粉的方式不同，主要的淀粉酶有α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱支酶、环糊精葡萄糖转移酶等。淀粉酶是什么？
系统名：α-1.4葡聚糖-4-葡聚糖水解酶)01α-淀粉酶是一种内切酶，它随机地从分子内部切开α-1.4糖苷键(水解中间的α-1.4键比分子末端的α-1.4键概率大)，遇到分支点的α-1.6键不能切，但能跨越分支点而切开内部的α-1.4糖苷键，由于产物的还原性末端葡萄糖残基上的