果品深加工项目果品深加工项目可行性分析报告.doc

一 项目背景 1.1项目名称 XXXX果品深加工项目 1.2项目建设单位 XXXX果汁饮料有限公司果汁行业品牌果汁占％的市场份额。同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销等30多个国家和地区。拥有100多条国际最先进的PET瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线，并开创和引领了中国饮料PET瓶无菌冷灌装的新时代。集团所属工厂先后通过了ISO9001质量体系认证、HACCP体系和ISO22000质量体系认证①《投资项目可行性研究指南 ②《建设项目经济评价方法与参数》（第三版） ③ 某果汁食品有限公司提供的其他材料 1.4项目的提出及建设背景 XX县地处苏、鲁、豫、皖四省七县交界处；总面积1193平方公里， 总人口94万，可耕地127万亩，水果面积70余万亩，占55％。目前，全县形成以良梨、唐寨、果园场、园艺场等10个镇(场)为主的30万亩精品砀山酥梨基地，以玄庙、赵屯、官庄等8个镇为主的20万亩日韩系列新品种梨生产基地，以葛集、周寨等5个镇为主的10万亩优质苹果生产基地，以砀城、李庄等7个镇为主的10万亩黄桃及优质杂果生产基地，其中梨产量超过110万吨，占水果产量的73%，居全国县级首位　果汁加工生产线及配套工程。 　1、黄桃带肉果汁 年产10000吨 　2、功能果汁 年产10000吨 　3、浓缩果汁 年产10000吨、黄桃带肉果汁　　国内外营养学家研究发现，黄桃果实中含有多种对人体有益的营养成分，其果大、味甜、多汁、鲜果气味芳香，酸甜可口，含有丰富的糖、钙、镁、磷、抗坏血酸、有机酸以及各种氨基酸。该类产品十分畅销。、功能果汁 　　功能果汁顺应人们的需求，它集天然、营养、保健、适口于一体，是一种非常有前途的保健型饮品。功能果汁均以水果或浓缩果汁为主要原料。按照加工方法分为两类，一类属于调配型，一类属于发酵型。调配型采用传统的中药配方，通过向浓缩果汁添加以现代高科技提取中药有效成分而达到强化果汁营养的目的。发酵型采用多菌株对加入了一些辅料的并稀释了的浓缩果汁进行微生物发酵。产品对身体具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、降血脂、降血糖降血压、助消化、延年益寿、美容等市场前景看好据不完全统计，我国果汁饮料的年需求量在100万吨以上，且每年以35％的速度增长，而目前国内产量只有60万吨浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的。由于浓缩果汁保持了果品的原有风味，深受国际国内市场欢迎黄桃带肉果汁、功能果汁 公司作为全国几大浓缩果汁生产企业之一，拥有较高的信誉，且与许多海外客户建立了良好的合作关系。近年来，公司生产的浓缩果汁一直供不应求。且由于生产技术的不断进步，使得浓缩果汁生产成本得到显著降低。这些都使得公司产品拥有很高的竞争力。 四 产品方案 4.1产品方案构成 ①气调保鲜库，贮藏果品在工艺和果品采购方面执行一下国家及行业标准 SB/T10060—1992 梨冷藏技术 GB/T10651—1989 鲜苹果 GB/10650—1989 鲜梨 NY/T440—2001 梨外观等级标准 NY/T423—2000 绿色食品—鲜梨 NY/T424—2000 绿色食品—鲜桃 NY/T439—2001 苹果外观等级标准 ②果汁果酱在工艺和产品方面执行以下国家及行业标准 SB/T10198—1993 浓缩果汁通用技术条件 QB1687—1993 浓缩苹果清汁 SB/T10199—1993 苹果浓缩汁 SB/T10200—1993 葡萄浓缩汁 SB/T10196—1993 果酱通用技术条件 NY/T104—1989 梨原汁 NY/T105—1989 梨汁 4.2产品主要技术指标 ①浓缩苹果汁产品规格、理化指标 浓缩苹果汁的质量规格标准执行QB1687—1993中华人民共和国行业标准—浓缩苹果清汁的要求，具体感官要求见下表所示： 浓缩苹果清汁感官要求 色泽 呈淡琥珀色，久置后稍许变深 香气及滋味 应具有新鲜果实固有的滋味与香气，无意味 外观形态 呈透明装，无明显沉淀物、悬浮物 杂志 不允许有肉眼可见的杂志 浓缩苹果清汁的理化指标要求见下表所示 浓缩苹果清汁的理化指标 可溶性固形物%≥ 10 乙醇g/kg≤ 1 吸光度 0.15-0.7 透光率% 90 果胶 无 淀粉 无 铜Mg/kg 0.5 铅mg/kg 0.3 砷mg/kg 0.3 浓缩苹果清汁的微生物指标要求见下表所示 浓缩苹果清汁的微生物指标 项目 指标 细菌总数（个/ml）≤ 100 大肠菌数（个/100ml）≤ 6 致病菌 不得检出 ②气调保鲜库主要技术指标1、名义工况：气调保鲜库设计名义工况环境温度为32%，相对湿度为55%，冷却水温度为30℃.环境温度不