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4.园艺产品贮藏案例 主要内容 教学目标 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1.2 贮藏方法及管理 常温贮藏：在夏秋季节，利用瓦缸、土窖、防空洞、地下室、 通风贮藏室等阴凉场所，保持较低的温度。冬季要注意低温 伤害。 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1.2 贮藏方法及管理 冷藏： 1）采收：在凉爽干燥的天气下适时无伤采收，根据用途选耐藏 品种短期或长期贮藏。 2）贮前准备：贮藏一周前，贮藏库可用硫磺熏蒸或臭氧处理， 再通风排尽残药。包装和货架等用漂白粉或硫酸铜液浸渍， 晒干备用。 3）预冷：同等级、同批次同一成熟度的果实须放在一起预冷。 4）按贮藏条件要求维持适宜温湿度贮藏。 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1.2 贮藏方法及管理 气调贮藏：气调贮藏场所可选地窖、通风库、冷库等。采用较多 的为简易气调贮藏，包括简易自发气调和充氮快速降氧气调。 1）采用塑料薄膜密封帐（MA） 管理：A：蕃茄筐或箱装码垛，每帐500-2000kg B：可充N快速降氧或呼吸降氧至2-5%，贮藏初期可采用 较低的O2及较高的CO2，进入粉红期后可适当提高 O2浓度和3%以下的CO2浓度。 C、控制好温湿度。 D、注意事项： ——绿熟蕃茄要防止冷害，避免不能转红凹陷腐烂。 ——帐内湿度过高可用氯化钙、硅胶、生石灰等吸湿。 ——脱除乙烯：适当通风或用高锰酸钾乙烯吸收剂（ 5-7%载体），吸收剂：蕃茄=1:20 ——贮藏期间可向帐内通入氯气（为空气体积的0.2%） 或0.5%的过氧乙酸防腐。或将漂白粉用几层纱布包 好(每包20-30g)按番茄重量的0.05-0.1%，挂在帐内。 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1.2 贮藏方法及管理 气调贮藏： 2）塑料袋小包装贮藏（MA） 选用0.04-0.07mm厚的塑料袋，每袋3-5kg，最初两周， 每3天松袋透一次气，以后减少次数。 3）硅窗气调法 国内多使用甲基乙烯橡胶薄膜。硅窗能自动调节帐内O2 和CO2，还能使代谢产生的乙烯很快透出帐外。实验表明： 使用0.08mm厚的硅窗能使帐内02维持在6%、CO2维持在4% 以下，效果较好。 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1.3 番茄贮藏病害 侵染性病害： 主要有番茄果腐病、灰霉病、根霉腐烂病、早疫病、酸 腐病、软腐病（细菌性）等。 生理病害： 缺氧伤害：是一种低氧引起无氧呼吸而造成的生理病害。 高CO2伤害：由于二氧化碳浓度过高而引起的生理病害。 番茄灰霉病：多数发生在果肩部位，病部果皮呈水浸状，皱 缩，上面长出大量土灰色霉层。每当寒潮来临，田间低温持 续时间长，番茄受冷害之后最容易发生果腐病、灰霉病。 番茄根霉腐烂病：主要引起红熟番茄软化腐烂。感病部位不变色，果皮起皱，上面长出灰白色纤维状菌丝，严重时整个果腐烂成一泡水。这种病极少在田间发生，主要在采收后发病，病菌从切口或其他伤口侵入。好果与病果接触很容易被传染。 番 茄 棉 疫 病 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1.3 番茄贮藏病害 防治方法： 1）用仲丁胺熏蒸：贮藏前用棉球或吸水纸蘸上仲丁胺药液，均 匀放人包装容器中内包装外面（不要接触果实），以免引起 药害。每kg果用0.05ml仲丁胺或0.1-0.2ml“克霉灵” ，上盖薄 膜，密封半天至一天，打开通风。贮藏后期可以再处理1次。 2）利用漂白粉释放出氯气杀菌，漂白粉的用量为番茄重量的 0.5-1％，用几层纱布或耐湿纸包成小包，分开放在贮藏容器 四周，有效期 10-15天。 园艺产品贮运加工学 4.2 蔬菜贮藏保鲜技术 4.园艺产品贮藏案例 4.2.1 果菜类——番茄贮藏技术 番茄贮藏技术要点： 1）了解番茄的贮藏特性，根据用途选择耐藏品种； 2）根据用途确定适采成熟度，适时无伤采收； 3）搞好贮前消毒和预冷工作； 4）根据番茄成熟度控制适宜的贮藏温度、湿度和气体成分等条 件； 5）选择合适的贮藏方法，做好贮期管理及病害防治工作。