QDGH0002S-2012调味即食水产品罐头.doc

Q/DGH 大连冠华食品有限公司企业标准 Q/DGH 0002S-2012 ? ? 调味即食水产品罐头 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 2012-02-18 发布 2012-03-20 实施 大连冠华食品有限公司 发布Q/DGH 0002S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由大连冠华食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人： 周传宝。 本标准属首次发布。 Q/DGH 0002S-2012 调味即食水产品罐头 1 范围 本标准规定了调味即食水产品罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜扇贝裙边、鱿鱼等水产品为原料，经分选处理、整形、 调味、熟制密封杀菌等工艺制成的调味即食水产品罐头 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志GB/T 4789.26 食品微生物学检验 检验 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB 7718 预包装食品标签通GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法感官要求应符合表1规定。项 目 要 求 色 泽 组织形态 滋气味 具有固有的滋气味，无异味 杂 质 无杂质 3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定表 2 理化指标 项 目 指 标 % ≥ 80 食盐/（以氯化钠计）/% ≤ 6.0 无机砷mg/kg） ≤ 0.1 甲基汞mg/kg） ≤ 0.5 铅/（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 镉/（以Cd计）/(mg/kg) ≤ 0.5 3.4 微生物指标 《定量包装商品计量监督》 应符合SC/T 3009 规定。 4 试验方法 4.1 感官氯化钠按GB/T 12457规定。 砷 按GB/T 5009.1规定。 铅 按GB 5009.12 规定。汞 按GB/T 5009.17 规定。固形物微生物指标 按GB 4789.26 规定。品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷按表分类。类 别缺 陷严重缺陷有明显异味有害杂质,如外来昆虫、头发、金属屑及长度大于 3mm已脱落的锡珠一般缺陷 有一般杂质,如长度不大于 3mm已脱落的锡珠净重负公差超过允许公差固形物重负公差超过允许公差感官要求明显不符合技术要求,有数量限制的超标标志标签按GB 7718执行。GB/T 191 规定 Ⅰ 1 2 3 4 Q/DGH 0002S-2012