《茶道与身心健康》课件1-1.ppt

* 茶道与身心健康 第一讲 茶的起源与影响 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 一、茶为何物 二、茶之起源 三、茶之影响 茶的起源与影响 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 一、茶为何物？ ——茶之植物学/生物学含义 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 1、“茶树”是什么样的植物? 2、“茶叶”指什么？ 3、 茶叶中有什么？ 茶的植物学或生物学含义 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 1.1茶树的植物学分类地位 界 植物界（Regnum Vegetabile） 门 种子植物门（Sperma tophyta） 亚门 被子植物亚门（Angiospermae） 纲 双子叶植物纲（Dicotyledoneae） 亚纲 原始花被亚纲（Archichlamydeae） 目 山茶目（Theales） 科 山茶科（Theaceae） 亚科 山茶亚科（Theaideae） 族 山茶族（Theeae） 属 山茶属（Camellia） 种 茶种（Camellia sinensis） 1、茶树是什么样的植物? 茶树的拉丁学名为： Camellia sinensis (L.) O.Kuntze * 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 1.2茶树的形态特征——树型：有灌木、小乔木和乔木之分 乔木茶树（3-5m ） 灌木茶树(1.5-3m ) 小乔木茶树 多年生、常绿、木本。 寿命几百年，经济学寿命50-60年。 小乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。 乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。 灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 至今在云、贵、川一带仍能看到参天的野生大茶树。树高可达15～30 米，基部干围达1.5米以上，寿命可达数百年，以至上1000年之久。 野生大茶树 为武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 西双版纳 巴达野生大茶树(茶王) 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 千 家 寨 一 棵 具 有 2 7 0 0 年 历 史 的 茶 王 树 树高25.6m，树幅22×20m，基部干径1.12m，胸径0.89m 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 大家常见的是栽培茶树，为了多产芽叶和方便采收，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝向扩展，故树高多在0.8～1.2米。 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 真叶为发育完全的叶片，茶树叶片形态学的重要特征 A、叶缘有锯齿，一般有16-32对，叶基无。 B、有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉，侧脉与主脉呈45°左右（45-65°）的角度向叶缘延伸。 C、叶脉(vein)呈网状，（脉的网眼为五边形）侧脉从中展至叶缘2/3处，呈弧形向上弯曲，并与上一侧脉连结，组成一个闭合的网状输导系统。 ? D、嫩叶背面着生茸毛。 叶网状结构 * 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 茶叶的叶尖形状 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 圆尖 急尖 渐尖 钝尖 圆形 倒卵形 椭圆形 长椭圆形 * 披针形 叶片的大小，长的可达20cm，短的5cm；宽的可达8cm，窄的仅2cm。 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 武汉理工大学 　　　《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》 * 茶花为两性花，多为白色，少数呈淡黄或粉红色，稍微 有些芳香。 茶花的花瓣通常为5～7瓣。 茶花 茶树的花 有单生、对生、总状和丛生等 武汉理工大学 　　　《2011年12月