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干锅带皮鹿肉的做法.docx

发布：2025-02-07约5.36千字共5页下载文档

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干锅带皮鹿肉的做法

原料:带皮鹿肉1000克。尖红椒50克，白萝卜200克。

植物油50克，精盐1克，味精4克，鸡精2克，料酒20克，蒸鱼豉油4克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱10克，永丰辣酱5克，八角、桂皮、香叶各5克，整干椒30克，姜20克，蒜子50克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。特色:色红亮，质软糯，汁浓稠，味香辣，回味悠长。操作:1、带皮鹿肉烙尽毛，刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的

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