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食品中功能成分检测.ppt

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食品中功能性成分的检测;功能食品;活性低聚糖的主要作用;活性低聚糖及活性多糖的测定;分光光度法测定枸杞多糖含量魔芋葡甘露聚糖含量测定气相色谱法测定食品中糖醇及糖的含量;自由基清除剂SOD活性的测定;生物抗氧化剂茶多酚、类黄酮物质的测定;高锰酸钾直接滴定法测定茶多酚含量;仪器和试剂;酒石酸铁比色法测定茶多酚的含量;仪器和试剂;操作步骤; 结果计算式中：x-茶多酚含量，%； A-样品溶液的光密度值； T-样品溶液总量，mL； V-吸取的试液量，mL； m-样品质量，g；;注意事项;食品中黄酮类化合物的测定;2）仪器和试剂;3）操作步骤;结果计算;其它几种活性成分的测定方法简介

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