1营养物质的消化与吸收.ppt
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第二章 营养物质的消化与吸收 一、消化与吸收的定义 指食物在消化道内的分解过程。 吸收: 食品经过消化后,透过消化道粘膜进入血液循环的过程。 消化分化学性消化和物理性消化 物理性消化:靠消化道运动把大块食物磨碎; 化学性消化:靠消化液及其酶的作用,把食品中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质。 例 ①淀粉的消化: (口腔) 淀粉—(酶)—→麦芽糖—(酶)—→葡萄糖 ②蛋白质的消化: (胃) 蛋白质—(酶)—→氨基酸 ③脂肪的消化: (小肠) 胆汁 酶 脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸 营养物质的消化与吸收 二、消化系统 1.组成 消化道既是食品通过的管道,又是食品消化、吸收的场所。 主要有: 口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠、回肠)、大肠(盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠)和肛门。 * * 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 口腔 咽 食道 肝 胰 胃 大肠 小肠 肛门 肝、胰在人体中的位置 消化系统的组成: 消化道: 消化腺: 口, 咽, 食道, 小肠, 大肠, 肛门。 胃腺, 肝脏, 肠腺, 胰腺。 唾液腺, 消化腺 唾液腺:腮腺、舌下腺、颌下腺 胃腺:可产生胃液 胰脏:分泌胰液 肠腺:分泌肠液 肝脏:最大的腺体,分泌胆汁。 胆汁无消化酶,有乳化脂肪的作用。
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