营运基本功--杂货部基础工作解析.ppt

营运基本功——杂货部基础工作解析 报告人：付春华 一、基本功 是维持卖场基本营运，保证顾客良好服务的重要工作。 (依据“营运作业规范”） 二、基本功覆盖内容 人 员、商品、设备 （一）人员 1、人员编制 2、教育培训 提高劳动生产率、成为本领域的专家 SPAH=业绩/工时 职前教育 课员（三星培训） 课 级以上干部—入职训练 —储训 职中教育 规范的 学习及应用 操作技能的提高及技巧的分享 短期教育（阶段培训） 专业班 机会教育 现场教育 3、工作职掌及工作计划 A、工作职掌即工作责任和流程 B、周计划、月计划 （二）商品 1、订货 1）OPL建议量公式（S151） 建议天数×DMS ×周期×7DMS+安 全库存-库存-待收+非常品 2）日配订单（S152） 3）前七后八 2、商品等级 1）可销天数= 1层满排面量×层数÷商品的DMS 商品等级分类最新商品等级定义9[1].9.DOC 2）商品等级的意义和目的 目的： 优货商品陈列、有效运用排面空间、提升陈列效益 通过排面量的准确输入，提高电脑下单公式运用的准确性 通过程式循环，使库存结构与 数量更趋合理 通过有效切实际工作，帮助分店不断检讨排面商品陈列效益，加速不良品项的淘汰。 意义： 根据商品可销天数对其进行回转率 高低的分级，识别并控制高回转的缺 货和低回转商品的滞销，确保每个商 品产生最大的销售利益 2、陈列 1）陈列原则：按照分类进行价格带的 垂直陈列 根据总公司核定之分店商品布置（LAYOUT图）决定各商品区块。 在商品区块内按照商品的大中小分类顺序陈列。 以靠主走道（或次通道）货架为货架首部，从货架首部朝尾部方向依分类顺序陈列，小分类内依价格带低到高陈列 靠墙货架沿动线方向依分类顺序陈列，各小分类内依价格带由低至高陈列。 以上4点为一般陈列原则，但依商品颜色与大小可适当调整。 2）量感陈列 量 感 靓 陈列计划 提前17天完成端架计划 确定陈列位置 完成预销量和陈列量的输入 陈列原则 量感陈列时贩售区要保证易看、易懂、易取 陈列要平稳，顾及承重问题时尽量可能做假底，可使用空箱或造型板等陈列道具垫底 陈列方式： 分店在促销区、端架量感陈列时，必须挑选高回转、有价格优势的商品进行陈列。 促销区商品陈列时，注意保持通透性，量感地堆注意两边留有2M—2.4M的通道，保证顾客舒畅通行。 端架量感陈列时，2M以下不使用层板，可向主走道方向延伸，通道保留了3- 3.5M即可，陈列高度必须与端架背板 持平，不超过背板，不露背板为前提。 所陈列商品必须有阶梯形，层次感，销售高度应在70CM-140CM。 保持商品“站立”、“正面朝外” 3、POP： 1）POP的种类： A3、A4、摇摇牌、小圆牌、货架卡、 惊爆标、告示牌 2）POP的使用时机 ＰＯＰ使用时机.doc 4、库存管理 原则：“看得见”、“拿得到”、“进得来”、“出得去” 小仓库 5、三大张力 陈列 促销 美工（POP） （三）设备 1、设备种类 ： 货架、补货梯、车、磅秤机、冷冻冷 藏库柜 陈列道具：栈板、造型板等 2、设备保养 “养重于修” 一级保养——使用部门负责 二级保养——维修部门负责 三级保养——厂商负责 三、F.C.C.A  FULL.饱满.（量感+美感） 货架： 第一孔 陈列 满排面量 “天空线” 2CM-4CM 孔 距 2.5CM 原则“不露背板” 好处： 减少补货次数，提高工作效率 减少后仓压力 表达陈列张力，刺激顾客购买欲 Clear 清洁： 地面——2CM 商品——品质检查 员工——良好的工作习惯 货架 设备 —性能检查—为顾客节省每一分钟 设施 1、清洁工作计划： 日常清洁、深度清洁 2、坚持（以检查验收为依托） Clean:清楚 光线——区块分别 价格——商品的生命 说明——优秀的面销人员 动线——使顾客踏遍卖场每一个角落 分类——磁点 Atmosphere:商业氛围 非人为因素：三大张力 音乐、灯光、色彩 人 为因素：从迎宾开始 四、???? 基本功如何更好的落实 1、????????? 岗位职责明确 2、????????? 岗位专业训练 3、????????? 日常管理要求 4、????????? 稽核的重