3-6岁儿童膳食营养.docx

3-6 岁儿童膳食营养 营养素缺乏症状及饮食补充 钙：食欲不好，夜睡不安、枕秃、骨骼变形、关节肿大、鸡胸、罗圈腿。 饮食：多喝牛奶，多吃豆制品等含钙丰富的食物 铁：烦躁、不爱活动、精神不好、食欲不好、脸色苍白、注意力不集中，反应较慢，记忆力 减退，容易腹泻，严重的表现出“异食癖” 饮食： 多吃富含铁的食物， 如动物肝脏、 瘦肉、 鸡蛋、豆制品、 富含 VC 的新鲜蔬菜和水果， 如西红柿、黄瓜、柿子椒、橙子、柑橘、柠檬、草莓等。 锌：舌味觉功能减退，容易患呼吸道感染、口腔溃疡等多种疾病，并且不容易愈合。严重缺 锌的宝宝，还可出现“异食癖”。 饮食：多补充富含锌的食物如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、鸡蛋黄豆、玉米、小米、扁豆、土 豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、柠檬等食物。 碘：学习能力差，肥胖，记忆力差。 饮食：多补充富含碘的食物如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、贝、淡菜、海参、海蜇、海产鱼 虾等。 镁：肌肉抽搐，出现定向障碍。 饮食：多补充富含镁的食物，如紫菜、小米、玉米、荞麦面、高粱面、黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐、冬菜、苋菜、辣椒、蘑菇；水果如杨桃、桂圆、核桃仁、虾米、花生、芝麻等。 磷：发育慢，牙齿不健康。 饮食：多补充富含磷的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类、杏仁、核桃、南瓜子。 维生素 A ：夜晚视力减弱，易肠道感染，皮肤干燥粗糙，出现多种皮肤色斑。 饮食：多补充富含 VA 的食物如动物肝、蛋类、乳类、绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白 薯、玉米和桔子等。 维生素 B1：缺乏食欲，记忆力减退，易怒，易疲乏，心智灵敏度减退，严重的还会呕吐、 腹泻、生长速度慢、消瘦或体重下降、声音嘶哑。 饮食：多补充富含 VB1 的食物如葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物 肝肾、鸡蛋、豆制品等。 维生素 B2：口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼痛和灼热感，喉咙疼、干涩难受， 鼻、嘴、前额和耳朵周围皮肤呈鳞状，对光敏感。 饮食：多补充富含 VB2 的食物如大白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、苹果、柑橘、瘦肉、 动物肝、牛奶、鸡蛋、玉米、黄豆、红豆、绿豆、豆制品等。 维生素 B6: 血糖低，嘴角干裂，眼睛周围皮炎，四肢麻木抽筋，肌肉抽搐，反应迟钝，易怒， 尿频。 饮食：多补充富含 VB6 的食物如动物肝、鸡肉、瘦猪肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆、土豆等。 维生素 B12：胳膊和大腿酸痛， 嘴感觉酸痛， 行走困难， 四肢感觉发麻， 记忆力减退， 口吃， 反应慢。 饮食：多补充富含 VB12 的食物如蘑菇、蛋黄、瘦牛肉、牛肾、牛肝、猪心、青鱼、牡蛎等。 维生素 C：皮肤上经常有出血点，牙龈出血，抵抗力下降，经常患呼吸道疾病，流鼻血，关 节痛，伤口愈合慢。 饮食：多补充富含 VC 的食物如西芹、菠菜、青椒、甘蓝、草莓、番茄、柠檬、萝卜叶、白 菜、萝卜、大豆，蔬菜制作要防止 VC 流失。 维生素 D：头骨发软，关节肿大，骨骼脆弱，鸡胸，罗圈腿。 饮食： 多补充富含 VD 的食物， 如大马哈鱼、 红鳟鱼、 鳕鱼肝油、 比目鱼肝油、 奶油、 鸡蛋、 鸡鸭肝等动物肝脏以及牛奶。 维生素 E：早产或出生体重较轻的婴儿可能出现贫血。 饮食： 多补充富含 VE 的食物如麦芽油、 坚果、 小麦、小米、芦笋和坚果类特别是杏、 扁桃、 榛子、核桃、葵花子以及粗粮等。 烟酸：口臭、口腔溃疡、牙龈酸痛、食欲减退、眩晕。 饮食：多补充富含烟酸的食物如瘦肉、豆类、鱼类、花生、蛋、奶、新鲜蔬菜和水果。 叶酸： 舌头发红，血细胞比较低，肠胃功能紊乱，容易腹泻等。 饮食：多补充富含叶酸的食物如动物肝脏、 肾脏、 绿色蔬菜 （菠菜、小白菜、 苋菜、韭菜）、 鱼、蛋、谷、豆制品、坚果。 以下是 3 到 6 岁婴儿的一周食谱。 星期一 早餐：食谱（原料 / 量） 馒头夹炒鸡蛋 （馒头 30 克，鸡蛋 50 克）江米小枣粥 （江 米20克，枣 3 克）小西红柿（ 30 克） 早点：食谱 / 量 牛奶（ 200 克） 午餐：食谱（原料 / 量） 米饭（大米 55 克）番茄肉片（猪肉 30 克，黄瓜 40 克， 胡萝卜 10 克，番茄 5 克）鲜蘑豆腐（鲜蘑菇 10 克，豆 腐 30 克，油菜 20 克）虾皮小白菜汤（虾皮 1 克，小白 菜 5克） 午点：食谱（原料 / 量） 芦柑（ 100 克）桃酥（ 10 克）冰糖煮梨水（ 200 克） 晚餐： 炒饼（烙饼 60 克，猪肉 30 克，胡萝卜 15 克，圆白菜 40 食谱（原料 / 量） 克，豆腐干 10 克）玉米羹（玉米 5 克，鸡蛋 25 克，青 豆 5克） 星期二 早餐：食谱（原料 / 量） 面包夹香肠 （面包 30 克，香肠 50 克）西红柿面片汤 （面 片 10