17年海大考研真题806食品微生物学.doc

PAGE 第 PAGE \* MERGEFORMAT 第 PAGE \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 5 页 广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试 《食品微生物学》（806）试卷 （请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分） 填空题（每空1分，共15分） 1、微生物的最重要和最深刻的特点之一是 ，以大肠杆菌为例，每20-30min就可以分裂1次，繁殖1代。 2、微生物命名与其他生物一样采用 名和 名的双名制命名法。 3、细菌至少有 状 、 状和螺旋状3种形态。 4、蓝细菌是一种含有 ，可以进行放氧型光合作用的原核微生物。 5、酵母菌的繁殖方式有 、 和产生孢子繁殖3种。 6、担子菌在有性繁殖时，在双核菌丝顶细胞能发育产生 。 7、革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁在化学组成上的主要差异为，前者主要含 ，后者主要含 。 8、酵母菌细胞壁的主要成份是 和 。 9、根据食品的pH范围分，一般pH在 以下者为酸性食品，在此pH值以上者为非酸性食品，其中 相对更容易发生微生物腐败。 二、单项选择题（每题1分，共15分） 1. ( )属于微生物。 A. H5N1禽流感病毒 B. 香菇 C. 纳米比亚硫磺珍珠 D. 以上三种都是 2. 用肉眼通过普通光学显微镜直接观察酵母菌，一般选用镜头组合为目镜×物镜为（ ）。 A. 1×100 B. 100×10 C. 10×40 D. 10×400 3、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染顺序是（ ）。 A. BDAEC B. ABCDE C. BDEAC D. DBAEC 4、原核微生物细胞核糖体大小为（ ）。 A. 30S B. 50S C. 70S D. 80S 5、常用消毒酒精的浓度为（ ）。 A. 95% B. 75% C. 55% D. 35% 6、固体平板培养基中，琼脂含量为（ ）。 A. 0.1-0.5% B. 0.5-1.0% C. 1.0-1.5% D. 1.5-2.0% 7、丝状真菌细胞采用下列（　）方法计量。 A. 平板计数法 B. 血球计数法 C. 比烛法 D. 干重法 8、绝大多数微藻是（ ）类型的微生物。 A.光能自养型 B.光能异养型 C.化能自养型 D.化能异养型 9、微生物代谢中产生的（ 　）属于次生代谢产物。 A. 抗生素 B. 氨基酸 C. 柠檬酸 D. 脂肪酸 10、加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之间的（ ）。 A、互生关系 B、共生关系 C、竞争关系 D、寄生关系 11、细菌细胞通过用CaCl2溶液处理形成感受态细胞，从而处于能摄取外界（ 　）的生理状态。 A. 蛋白质分子 B. DNA分子 C. 多糖分子 D. 脂肪酸分子 12、霍乱弧菌侵入人体后，黏附于小肠黏膜上迅速增殖，分泌（ ），刺激肠黏膜分泌功能，导致严重呕吐和腹泻。 A、肉毒素 B、肠毒素 C、内毒素 D、噬菌毒素 13、国家食品卫生标准中微生物指标主要是指细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母五项，其中对致病菌项目的要求是（ ）。 A、不得检出 B、3 cfu/100g C、3 cfu/ml D、100cfu/100g 14、在微生物代谢调节中，对酶的合成调节包括（ ）。 A. 诱导与阻遏 B. 激活与阻遏 C. 激活与抑制 D. 诱导与抑制 15