50道色香味美的凉拌菜(41-50).doc

50道色香味美的凉拌菜(41-50) ?　　　41.凉拌苦瓜 　　 ???????????? ? 50道色香味美的凉拌菜(21-40) 50道色香味美的凉拌菜(1-20) .揭秘饮食和肤色的微妙关系 食物相克对照表完整版 . .处理鱼刺卡喉五法. .必知的９道最佳解酒方法 .几种可以使人变老的食物 .5个千万不能吃的动物部位 .宝贵的天然保健食品--魔芋食谱 .为你献谋献策：71个做饭小技巧 .煲汤技巧 .50道色香味美的凉拌菜（美味新编图文版） .史上最全的各种鱼的做法(图文） .N种做排骨的方法 .5种有“毒”的美食及5种让你百毒不侵的食物 .牛年牛肉牛菜大全[图] .5种有“毒”的美食及5种让你百毒不侵的食物 .蔬菜的十大错误吃法 .做菜必学 .每天必吃牛肉的十大理由[附牛肉的部位分解与烹调] .各有各精彩的南北驰名风味汤圆(图) .家庭喜庆聚餐菜谱 .最简单易学的10道家常菜[图] 　　11、彻底放凉后再切片，不然肉会切碎的。 　　12、最好是上午做，下午放凉后入冰箱冷藏一会，晚上切片，这样最好吃。 　　10、去掉纱布，这个时候你可以闻到很香很浓的肉味。 　　9、煮至蹄胖熟酥后放凉。 　　8、放入锅子里面放适量水和生姜片。 　　7、用细绳把蹄胖扎起来。 　　6、用一块干净的纱布把蹄胖裹起来。 　　2、剔下大骨。 　　3、粗盐和花椒放在锅子里面炒香，放凉后洒在蹄胖上，倒入一点高度白酒和生姜粉，彻底搓匀香料。 　　4、放在大容器中，盖上保鲜膜放入冰箱，放置一天一夜。 　　5、第二天取出蹄胖，除掉花椒。 　　1、蹄胖一个洗净去除细毛。 　　 　　50.江南菜扎蹄 　　将香椿、花生、香干、海米一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。 　　香椿、香干、海米沸水中焯一下，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒 　　原料：香椿、豆腐干、花生、海米。 　　 　　做法： 　　1、花生米炸好，洋葱，青椒切丁，撒上盐，稍微腌一会。 　　2、老醋半小碗（不要用白醋），糖两大勺，将糖融化到醋中，加入少量盐，香油。 　　3、将1和2混合到一块，就OK。 　　做好一次吃完，留下次吃花生就成软的拉，不好吃。 　　49.四宝香椿 　　材料：花生米、洋葱、青椒，陈醋，糖，盐，香油。 　　 　　配料：葱姜花椒大料盐蒜糖酱油料酒醋 　　制作过程： 　　1.猪皮用水焯过，去掉肥油。然后切丝 　　2.高压锅里放入适量水，放入葱姜花椒大料 　　3.油锅放糖，给猪皮上糖色。在放入少量酱油料酒翻炒。 　　4.将猪皮放入高压锅，加适量水。猪皮和水的比例为1：2或者1：3 　　5.高压锅烧15-20分钟。然后将烧好的汤倒入容器冷却后放入冰箱冷藏 　　6.从冰箱取出后，切块加入蒜茸，醋，拌匀即可。 　　48.老醋花生 　　主料：猪皮适量 　　 　　蒜去皮，尖椒去籽儿，一起丢搅拌器里绞碎。香菜切碎。一起加盐拌拌。 　　用筷子顺着茄子的长度划开（但不划透），塞进拌好的蒜泥。然后再把被划开的茄子合起来。放一层茄子在保鲜盒里，茄子上撒一层盐，再放一层茄子，再撒盐，放冰箱冷藏。 　　注：1）尖椒可放可不放。2）我觉得蒜多才好吃，所以我腌的蒜茄子都放可老多的蒜。3）蒸茄子不要蒸太久，蒸到用筷子能轻易插到底就好了。 　　据说“刚腌制不久的蔬菜，亚硝酸盐含量较高，经过一段时间，又下降到原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐上升得越快。一般腌制五到十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升到高峰，十五天后逐渐下降，二十天即可无害。所以，腌制的蔬菜一定要在二十天以后食用。” 　　47.美味猪皮冻 　　做法很简单：买小茄子，我喜欢用那种短短的小小的长形茄子，洗净，蒸熟。晾凉。 　　 　　莴苣一根、蒜两瓣、干红辣椒5-6个 　　准备调料： 　　麻油（或橄榄油）、盐、糖、生抽、醋、鸡精、胡椒粉 　　制作过程： 　　1、莴苣削去老皮，切成均匀的细丝，蒜拍碎切末，干红辣椒剪成小段； 　　2、莴苣丝加入一匙盐，拌匀略腌制20分钟，待出水后，冲洗去多余的盐粉，用手挤去水分待用； 　　3、将莴苣丝铺在盘中，蒜末、干红辣椒撒在莴苣丝上； 　　4、加入少许匙盐（如果莴苣腌制入味了，可以省去不用加盐）、少许匙糖、少许鸡精、两匙生抽，两匙白醋和少许胡椒粉； 　　5、炒锅加入两匙麻油，烧热后均匀的浇在莴苣丝上，再将全部材料拌匀即可食用。 　　操作提示： 　　莴苣是本身就略有咸味的菜，盐一定不能放多。 　　营养帖士： 　　莴苣，又名莴笋、生笋、白笋、千金菜，也有一些北方地域习惯叫它“青笋”。莴笋含钾量较高，有利尿，减少对心房的压力的作用，特别适合高血压和心脏病患者食用。莴笋还含