第七章发酵过程控制详解.ppt

发酵工程精品课程 /jpkc/fjgc 发酵过程的代谢控制 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程工艺控制的目的、研究的方法和层次 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 发酵过程的代谢控制 发酵过程的中间分析 /jpkc/fjgc 一 发酵过程主要分析的项目 目前发酵过程主要分析项目如下 1、pH pH与微生物的生命活动密切相关—— 酶催化活性 pH的变化又是微生物代谢状况的综合反映——基质代谢、产物合成、细胞状态、营养状况、供氧状况 2、排气氧、排气CO2和呼吸熵 排气氧的浓度表征了进气的氧被微生物利用以后还剩余的氧，因此排气氧的大小反映了菌生长的活性，通过计算可以求得摄氧率（OUR）。 排气二氧化碳反映了微生物代谢的情况，因为微生物摄入的氧并不是全部变成二氧化碳的，有的进入代谢中间物分子，进入细胞或产物，因此消耗的氧并不等于排出的二氧化碳，此外，含氧的有机物降解后会产生二氧化碳，使排气二氧化碳大于消耗的氧。 RQ值随微生物菌种的不同，培养基成分的不同，生长阶段的不同而不同。测定RQ值一方面可以了解微生物代谢的状况，另一方面也可以指导补料 CER表示单位体积发酵液单位时间内释放的二氧化碳的量 呼吸熵＝ 呼吸熵反映了氧的利用状况 一般在发酵中后期为保证产生次级代谢产物，有意使菌体处于半饥饿状态，在营养