菠菜做法大全.doc
文本预览下载声明
凉拌菠菜的做法
做法：
1。准备好酱油、醋、白糖、食用油、蒜（拍碎）、辣椒干（切碎）。
2。先将菠菜摘好用开水烫一下，放边上放凉。将花生米在锅里炒熟。
3。放一个大点的盆，菠菜和花生米放一起，加酱油、醋、白糖搅拌均匀，边上待用。
4。锅里倒上油加热，放进蒜末和切碎的辣椒干煸出香味就好，趁热倒进拌好的菠菜里就OK啦
肉茸菠菜的做法
美食原料
菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。
美食做法
1、将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊；
2、锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出；
3、锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
美食特色
形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口
拌菠菜泥的正确做法．
(1)将菠菜去根，去黄叶洗净，放入开水锅内烫一下捞出，挤去水分，切成细末，再将菠菜末包入干净纱布挤净菜汁，放入盆内；五香豆腐干和熟笋也切成细末和菠菜放在一起，加入精盐、味精、姜末、麻油拌匀即成。
此菜绿中带白，松中有脆，咸入口，回味甜鲜。
原料:
菠菜500克，五香豆腐干100克，熟笋10克。
调料:
精盐、味精、麻油、姜末。
肉茸菠菜
原料：菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量
做法： 1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。
2.锅内放水1000克，上为烧以微开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
芝麻菠菜
主料：菠菜200克。 配料：芝麻40克。 调料：香油5克、精盐3克、味精适量。
做法：1、将菠菜择洗干净，沥尽水分，用沸水焯2——3分钟，迅速捞出，控去水，放入凉开水中浸凉；芝麻淘洗干净，晾干，倒入锅中，用小火炒熟，溢出香味，备用。
2、取出浸凉之菠菜，挤干水分，切段、放入盘内，加精盐、味精、香油拌匀，撒上炒熟的芝麻，即成。
此菜色泽碧绿，香味浓，鲜嫩爽口。
菠菜沙拉
原料：菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。
做法： 1、制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、
5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克
醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙
司，也称法国沙司。
2、菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠
菜上，即可。
用料：菠菜300g 姜1块（15g）白芝麻50g 盐2茶匙（10g）生抽2汤匙（30ml）蘑菇精 2茶匙（10g）
做法：1． 将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水
至凉。将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用。
2． 干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。
3． 将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研钵，可将芝麻捣碎拌菜，色、香、味更佳。
松菇拌菠菜
配料： 柳松菇100克，菠菜200克，白芝麻1小匙，油1大匙
调料： 盐适量，香油少许
做法： 1、烧开一锅水，加入一匙油，将 菠菜烫熟捞起，再将此锅水加
盐，投入松菇烫熟。
2、另以干锅炒香白芝麻。将松 菇、菠菜加入调味拌匀，再撒 上芝麻即可。
小秘诀： 烫松菇的水加盐可去菇类的腥味；另外松菇可以金针菇、草菇代替。
温拌肉丝菠菜
做法：1.将菠菜摘洗干净，开水焯一下，捞出，用手轻轻攥去水分，切成段，放在盘里。
2.将胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，捞出，控去水分，放在菠菜段上。
3.将香菜切成末，放在菠菜段上。将猪肉切成细丝，
显示全部