草莓面包培训课件.pptx
草莓面包培训课件
目录
01
草莓面包概述
02
草莓面包制作材料
03
草莓面包制作工艺
04
草莓面包食谱示例
05
草莓面包营销策略
06
草莓面包培训课程安排
草莓面包概述
01
面包的起源与发展
面包起源于古代中东地区，最初是无意中将谷物与水混合后烤制而成。
01
古埃及人是最早有意识地制作面包的文明之一，他们使用石磨将谷物磨成粉，制作出多种面包。
02
随着罗马帝国的扩张，面包制作技术传遍欧洲，各地发展出独特的面包种类和制作方法。
03
工业革命期间，面包生产实现了机械化，大规模生产降低了成本，使得面包成为普通人的日常食品。
04
面包的起源
面包在古埃及
面包在欧洲的传播
工业革命与面包生产
草莓面包的特色
色彩鲜艳的外观
独特的草莓风味
草莓面包以其独特的草莓果酱或新鲜草莓粒，赋予面包甜而不腻的果香。
面包表面撒上新鲜草莓片或草莓粉，呈现出诱人的红色，吸引顾客的视觉。
柔软多孔的质地
采用特殊发酵工艺，使草莓面包拥有柔软且多孔的内部结构，口感极佳。
市场需求分析
研究竞争对手的草莓面包产品，了解其价格、品质、营销策略，以制定有效的市场应对措施。
分析草莓面包在不同季节、节假日的销售数据，预测市场趋势，调整生产计划。
通过问卷调查和市场分析，了解消费者对草莓面包口味、造型的偏好，以指导产品开发。
消费者偏好调研
销售数据分析
竞争对手分析
草莓面包制作材料
02
主要原料介绍
高筋面粉是制作面包的基础，它提供了面包所需的筋性和结构，使面包更加松软有弹性。
高筋面粉
01
新鲜草莓是草莓面包的灵魂，其酸甜的口感和鲜艳的色泽为面包增添了独特的风味和吸引力。
新鲜草莓
02
黄油在面团中起到润滑作用，能够增加面包的香气和湿润度，是提升面包口感的关键原料之一。
黄油
03
辅助材料说明
选择合适的酵母
酵母是发酵面团的关键，应选用活性干酵母或新鲜酵母，确保面包松软可口。
使用稳定剂
添加少量稳定剂如维生素C或乳酸钙，可以增强面团的弹性和面包的保质期。
考虑使用改良剂
改良剂如酶制剂能改善面团的加工性能，使面包更加柔软且延长保鲜时间。
材料选择标准
选用蛋白质含量适中的小麦粉，确保面包的弹性和口感。
选择优质小麦粉
选用新鲜、无损伤的草莓，以保证面包的果香和色泽。
挑选新鲜草莓
选择无盐黄油，确保面包的香味浓郁且质地细腻。
使用纯正黄油
使用高活性干酵母，以保证面团发酵充分，面包体积蓬松。
选用高活性干酵母
草莓面包制作工艺
03
面团调制方法
01
选用高筋面粉，以确保面团具有良好的弹性和延展性，适合制作面包。
选择合适的面粉
02
按照食谱精确称量面粉、水、酵母等材料的比例，保证面团的稳定性和口感。
精确计量材料
03
根据室温调整面团的发酵时间，避免过度发酵导致面团塌陷或发酵不足影响面包品质。
控制发酵时间
发酵与成型技巧
选择活性强的干酵母，确保面团发酵充分，为草莓面包提供良好的口感和体积。
选择合适的酵母
01
发酵温度是关键，过高会导致面团过快老化，过低则发酵不足，需保持在28-32℃之间。
控制发酵温度
02
揉面至面团光滑有弹性，可形成良好的面包结构，确保草莓面包的松软度和层次感。
揉面技巧
03
采用轻柔的折叠和卷制手法，避免破坏面团中的气泡，保持草莓面包的轻盈口感。
成型手法
04
烘焙与装饰流程
将调好的面团放入温暖处发酵至两倍大，确保面包松软可口。
面团发酵
在面包烘烤完成后，均匀涂抹自制草莓酱，增加面包的风味和湿润度。
草莓酱涂抹
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，按照设定的温度和时间进行烘烤。
烤制过程
使用新鲜草莓片和糖霜进行装饰，使面包外观更加吸引人，提升食欲。
表面装饰
草莓面包食谱示例
04
经典草莓面包食谱
选择优质草莓
选用新鲜、成熟的草莓，确保面包的果香浓郁，提升整体口感。
面团发酵技巧
面团需经过精确的温度和时间控制，以保证面包的松软和层次分明。
草莓果酱制作
将新鲜草莓与糖混合熬煮，制成天然果酱，增加面包的草莓风味。
装饰与烘焙
在面包表面涂抹草莓果酱，并撒上切片草莓，最后以适当的温度烘焙至金黄酥脆。
创新口味食谱
结合草莓的酸甜与奶油芝士的浓郁，创造出层次丰富的口感，适合喜爱奶香的消费者。
草莓奶油芝士面包
将巧克力与草莓的甜酸结合，创造出独特的甜点风味，满足巧克力爱好者的味蕾需求。
巧克力草莓面包
柠檬的清新与草莓的甜美相结合，轻乳酪的加入使面包更加松软，适合追求健康轻食的顾客。
草莓柠檬轻乳酪面包
食谱操作步骤
01
将面粉、酵母、糖和水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
02
将新鲜草莓切碎，加入糖和柠檬汁，煮至浓稠，冷却后备用。
03
发酵好的面团排气后分割成小份，擀平后包入草莓馅料，捏紧收口。
04
将包好馅料的面包生坯放在温暖处进行二次发酵，直至体积膨胀一倍。