“叹”广州早茶,品岭南文化.doc

“叹”广州早茶，品岭南文化 综述：早茶这一民俗存在于广东地区，而对早茶民俗的研究也颇多。王思维发表在《广州广播电视大学学报》的《早茶民俗的嬗变与广府文化的传承》研究以广府人作为个体，通过“叹早茶”而参与至公共领域这一方式进行探讨与思考,研究早茶民俗的嬗变与广府文化的传承。朱俊的《广州市民传统休闲文化景观研究——以早茶休闲为例》，这篇论文结合抽样问卷调查的方法，以广州早茶载体——茶楼，客体——饮食消费，主体——进行休闲活动的茶客是作为主要的研究对象，探讨了早茶环境与休闲之间的关系，早茶饮食、消费行为特征和茶客的休闲体验特征。《一盅两件——广式早茶》一书主要介绍了广州早茶起源，广州特色茶楼，茶叶，茶点等来体现广州的早茶民俗。除此以外，一些报纸也对早茶民俗进行了研究和探讨。本文研究的是广州早茶民俗，通过讲述广州早茶的概况，结合岭南文化，探讨广州早茶盛行的原因及其现状与继承发展的对策。 “叹早茶”一词几乎已成为广州的别称。虽然，早茶并非只限于广州，但由于广州的早茶名声太大，所以其他地方的早茶便变得稍有逊色。广州人所说的叹早茶，实际上指的是上茶楼饮茶，“叹”即享受的意思，不仅饮茶，还要吃点心，是广州人的一个生活习惯，组成广州饮食文化不可缺少的一个部分也是广州本土文化涵养出的特色产物南方的太阳起得晚，落得也晚。所以广州的早晨从一开始，古人孝敬父母时每天都必须先给奉送上早茶。让父母在清晨以早茶一杯调理内脏的清爽,调节精神的和谐广州早茶现状各种西餐厅，如蒙地卡罗，还有快餐店，如麦当劳肯得基等的加入，使传统的广州茶楼。广州茶楼主导地位依旧存在，毕竟历史渊源。目前广州的茶楼在顶着各种阻力，不断创新，不断改进经营方式，使广州的茶楼得以进一步发展。虽然西餐厅，快餐店等的冲击下有一段沉寂期，但广州茶楼正在复苏，正在苏醒。深深扎根于广州人心中成为一种民俗文化[1]陈莉著，《一盅两件——广式早茶》，广东教育出版社，2009年 [2]曾应枫著，《俗话广州》，广州出版社，2008年 [3] 中国城市活力研究组主编，《广州的性格》，中国经济出版社，2005年 [4] 王思维著，《早茶民俗的嬗变与广府文化的传承》，广州广播电视大学学报[5] 朱俊，《广州市民传统悠闲文化景观研究——以早茶悠闲为例》2006年5月