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生食海产品的食品安全要求是.docx

发布：2025-01-14约3.55千字共8页下载文档
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生食海产品的食品安全要求是

一、原材料要求

1.生食海产品应选用新鲜、无污染、无异味、无病害的海产品原材料。

2.原材料捕获、运输、储存过程中，严禁与其他食品混放，避免交叉污染。

3.原材料供应商需提供相关资质证明及产品质量检测报告，确保原材料符合国家食品安全标准。

二、加工要求

1.生食海产品加工场所应保持清洁卫生，加工人员需具备健康证明，并严格遵守卫生操作规范。

2.加工前，对原材料进行彻底清洗，去除内脏、杂质等，确保食品安全。

3.加工过程中，严格控制加工工具、设备、容器等的清洁度，防止交叉污染。

4.加工后的生食海产品应进行速冷处理，并在0-4℃的条件下储存、运输。

三

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