中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素（征求意见稿）.doc

ICS FORMTEXT 11.020 C55 FORMTEXT FORMTEXT WS 中华人民共和国 FORMTEXT 卫生行业标准 FORMTEXT WS/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素 FORMTEXT Dietary reference intakes for Chinese —Part 5: Water soluble vitamin FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：） FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布 WS/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 5 前言 WS/T*****《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为五个部分： 第1部分：宏量营养素； 第2部分：常量元素； 第3部分：微量元素； 第4部分：脂溶性维生素； 第5部分：水溶性维生素。 本部分为WS/T*****的第5部分。 本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本部分起草单位：：中国营养学会、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京大学、中山大学。 本部分主要起草人：郭长江、翟凤英、林晓明、郝玲、王惠君、王竹、朱惠莲、蒋与刚、陈伟强、洪燕、姚滢秋、程义勇、杨月欣。 中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素 范围 本部分规定了中国居民维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、生物素、胆碱和维生素C的膳食参考摄入量。 本部分适用于中国居民健康人群或个体膳食水溶性维生素摄入量的评价和计划，设计食品营养配方等。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/Z 21922 食品营养成分基本术语 WS/T XXXXX—XXXX 营养名词术语 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes; DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入量、宏量营养素可接受范围。 [WS/T XXXXX—XXXX (营养名词术语)，公共营养5.3.1] 平均需要量 estimated average requirement; EAR 群体中各个体营养素需要量的平均值。 [WS/T XXXXX—XXXX (营养名词术语)，公共营养5.3.4] 推荐摄入量 recommended nutrient intake; RNI 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。 [WS/T XXXXX—XXXX (营养名词术语)，公共营养5.3.5] 适宜摄入量 adequate intake; AI 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 [WS/T XXXXX—XXXX (营养名词术语)，公共营养5.3.6] 可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level; UL 平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。 [WS/T XXXXX—XXXX (营养名词术语)，公共营养5.3.7] 水溶性维生素 water-soluble vitamin 能在水中溶解的一类维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素）和维生素C。 维生素B1 vitamin B1 硫胺素 thiamine 抗神经炎素 aneurin B族维生素之一。在体内以焦磷酸硫胺素的形式构成丙酮酸脱氢酶、转酮醇酶、α-酮戊二酸脱氢酶等的辅酶参与能量代谢。维生素B1缺乏可引起脚气病（beriberi）。 维生素B2 vitamin B2 核黄素riboflavin B族维生素之一。在体内以黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸作为辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素B2缺乏可引起口腔、皮肤和阴囊等部位