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中餐服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋陕西工商职业学院.docx

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中餐服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋陕西工商职业学院

带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是（）。

A:让儿童使用金属小勺B:给儿童一双小号的筷子C:将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上D:服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍

答案:让儿童使用金属小勺

如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。

A:12B:8C:10D:9

答案:10

福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

A:广州B:月牙泉C:厦门D:鼓浪屿

答案:厦门

中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是(）

A:“鱼不献脊”B:头部对

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