婴幼儿饮食与健康.pdf

维普资讯 中 国 食 物 与 营 养 2007年第 7期 FoodandNutritioninChina No．7．2007 婴幼儿饮食与健康 姚 爱军 (廊坊食品工程学校，廊坊 065000) 摘 要：婴幼儿的身体特征与成人相比有很大的不同，本文根据他们的身体特点论述 了他们所需要的营养素及 适合他们的饮食。 关键字：婴幼儿；饮食；健康 婴幼儿处于人生发展的初期，身体的正常发育及身 组织的作用。 心的健康发展都显得尤为重要，除了要维持生命的一切 矿物质——钙、铁、锌、碘。①新生儿体内的钙含 生理活动、修补组织消耗外，婴幼儿的饮食还要保证其 量约体重的0．8％ (成人约1．5％)，婴儿每天所需的钙 不断生长发育所需的各种营养素、能量，补充各种营养 较多。②正常新生儿有足够的铁储存，可满足4～6个月 素提高智商。如果营养不足 ，不仅可导致生长发育迟 的需求。生后4个月体内铁储存逐渐耗竭，应及时添加 缓，甚至会出现营养不 良症。 富含铁的食物。③新生儿体内本生锌的储备较少，当摄 取不足时容易导致锌缺乏而引起生长发育迟缓、脑发育 1 婴幼儿身体特征 受损、食欲不振、味觉异常、偏食等。④新生儿如果缺 婴幼儿处于人生发展的初期，生长发育迅速，尤其 碘可致甲状腺功能低下。 是出生3个月以后是生长发育速度最快的时期，但此时 维生素——喂养的婴儿如果缺乏户外活动，常易发 他们的咀嚼能力较差，且胃液酸度较成人低 (约为成人 生维生素D缺乏性佝偻病，应及时补充维生素D，以促 的65％～70％)，消化能力较成人差，胃的容量不大， 进膳食中钙的吸收和利用。婴幼儿维生素A缺乏，会出 胃壁又薄，容易发生消化不良，故需注意饮食卫生和合 现呼吸道感染、干眼症、夜盲症等。母乳中维生素B族 理的营养。 含量不多，若孕妇常食用精制面制品，可导致婴幼儿维 生素B族缺乏症。 2 婴幼儿所需要的营养素 3 婴幼儿的健康食品 能量——婴幼儿对能量的需求相对较高，用以维持 基础代谢、各种活动及生长发育。 那么，对于婴幼儿来说 ，什么样的饮食才是最恰当 蛋白质——蛋白质是组织细胞的基本组成成分，婴 的呢?我们以一周岁以内的婴幼儿为例。 幼儿期约有一半左右的膳食蛋白质被用于满足生长的需 3。1 母乳 要。对婴幼儿而言，年龄越小，生长越快，蛋白质的需 对于新生儿来说，我们提倡母乳喂养，因为母乳是 要量相对越高。母乳蛋白质中必需氨基酸的数量及比例 婴儿的最佳食物和天然保健食品，是任何食物都无法代 符合婴儿的需要 ，吸收率高达90％。 替的婴儿营养品。母乳的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 脂防一 婴幼儿对脂肪的需要量相对高于成年人，6 钙、铁、锌及维生素的比例适合婴儿，利于婴儿消化吸 个月以内婴幼儿每 日摄人脂肪所提供的能量应 占总能量 收，有利于增强婴儿的抗病能力。因为母乳中含有大量 的45％。 的活性免疫因子，使婴幼儿机体对细菌、病菌的抵抗力 碳水化合物——婴幼儿需充足碳水化合物