传菜主管岗位职责.docx

传菜主管岗位职责每天早上8:50分提前到俱乐部负责检查前一天工作和提前了解当日客情每天9:00准时负责点到并检查传菜人员仪容仪表，监督传菜员出勤情况和卫生工作情况明确上级领导所分配的工作，并检查开餐前的准备工作，物品是否配带齐全开员工餐之前负责检查区域卫生和监督传菜员区域垃圾桶摆放情况及监督当日绩效登记及时了解当日客情，随时向传菜员详细布置当日任务，分配冷菜单，检查冷菜是否到位督导本班员工执行餐厅和各项操作流程，按标准检查所有属于员工有无违规现象，实行质量管理检查调味品等准备情况，开餐及时监督菜肴情况，与厨房协调沟通以保证按时按质上菜在开餐前，按规范标准检查盘子和菜肴，并按顺序上菜，及时协调快慢情况如有新菜品及特殊菜肴协助传菜员亲自传递每天下午组织班前会议，及时传达上级确定的各项措施和工作要求，并组织落实，确保管理系统畅通无阻及时向上级汇报当日特殊情况和意外事故负责培训包括新老员工技能，经常检查员工的工作提高酒店服务意识，引导员工提高工作效率保证分管区域清洁卫生和物品摆放规范，整齐，监督所有规章制度的执行情况，并以身作则，为员工树立良好的榜样。收银岗位职责上班前自我检查仪容仪表，确保个人卫生合格（参照仪容仪表图）开餐前清洁吧台内设备卫生检查设施设备是否正常运转清点当日所需备用零钱是否准确餐中必须保持微笑待客，时时体现礼貌礼节保证输单无误，账单清晰确保营业额宇账目相符合，不差分毫交班前做好营业报表，于次日财务核对下班前及时关闭灯光及设备，抽屉锁好下班随手带走酒水空箱和垃圾所有工作用品及工具归位后方可下班任何账目及营业额，严禁向其他外人透露。服务员值台岗位职责时刻保持良好的仪容仪表和精神面貌，为顾客提供良好的服务8:50点到，不迟到，提前一分钟整队，三宝合格，认真听取主管对当日的工作安排包厢内保持台面，地面，转盘的卫生干净，做到无苍蝇，无灰尘，无杂物，无异味等礼貌用语，热情待客，做到有迎客声，去时有送客声，微笑服务，耐心解答客人提出的问题客人入座包房内，主动拉椅，为客倒茶，交流沟通，并推荐店内特色菜及销量最好的酒水或饮料。通知上菜后，掌握好上菜时机，准确清楚的报菜名，和特色菜的隆重介绍。餐中如暂时要离开岗位时，要交代其他人代为照看本区域，餐中巡台力度加强，随时整理台面随时留意客人表情，动作和需要，主动询问是否可以为其提供服务客人买单之前要仔细核对账单，查看是否有多打漏打避免不必要的麻烦，买单后收到客人钱款后，当着客人的面点清金额，做到唱收唱入，客人起身要走时要温馨提示：带好随身物品。送客离开后，再仔细检查台面，地面是否有客人遗留物品，若有应及时上交于区域领班或一楼吧台，以方便及时电话联系客人收尾时，台面地面转盘保持干净摆放整齐，无油渍，随时保持能源控制到位，收尾结束，领班检查合格后，方可下班。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见不断改进以提高服务质量完成上级交办的各项工作任务。吧员岗位职责班前检查仪容仪表，保持干净，整洁，美观，大方。做好班前卫生，保持区域卫生，整洁保持展示柜陈列柜，仓储柜摆放整齐，合理做好每日酒水报表，与电脑和对，确保无误及时补充每日所需酒水，确保备货充足每日上班后，补充冰箱酒水，确保冰箱内酒水充足待客热情，礼貌，周到，时刻做到站立服务定期检查酒水保质期，做到先进先出，及时更换快到期酒水做好月报表，电脑核对确保无误服从领导安排，做好本职工作经理岗位职责1.掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。2.安排员工班次，核准考勤表3.对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行4.经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生，服务台卫生，以确保宾客的饮食安全5.与宾客保持良好的关系，协助营运推广，征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量6.与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好的水平。7.监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整8.主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结、9.直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见10.督促及提醒员工遵守餐厅规章制度11.推动下属大力推销产品12.抓成本控制，严格堵塞偷吃，浪费，作弊等漏洞。13.负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序，标准去做，为宾客提供高标准服务。14.经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转15.严格财经纪律，保证餐厅营业收入安全，完整的收回。16.每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员17.及时检查前厅设备的状况，做好维护和保养，餐厅安全和防火工作。值台主管的岗位职责首先要服从经理的工作安排，协助经理完成相关工作。负责日常事物及人员安排，考勤等。监督员工对每日预定布置及备物情况组织班前会及