乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究.docx

乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究

目录

乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究（1）．．．．．．．．．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1乳铁蛋白概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2乳源乳铁蛋白在乳制品中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究乳源乳铁蛋白消化性差异的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2乳铁蛋白含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3消化性实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.4数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1常见乳制品中乳铁蛋白含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2不同来源乳制品中乳铁蛋白含量的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

乳源乳铁蛋白在乳制品中的消化性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1乳铁蛋白在不同乳制品中的消化率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2乳铁蛋白消化过程中酶的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3乳铁蛋白消化性差异对生物利用度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

乳源乳铁蛋白消化性差异的影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1乳制品加工工艺对乳铁蛋白消化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2乳制品中其他成分对乳铁蛋白消化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.3乳源乳铁蛋白本身的特性对消化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

乳源乳铁蛋白消化性差异的调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1优化乳制品加工工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2调整乳制品配方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.3开发新型乳制品提高乳铁蛋白的生物利用度．．．．．．．．．．．．．．．．30

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.2研究局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究（2）．．．．．．．．．．．37

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1乳铁蛋白的概述及生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.2不同乳制品中乳铁蛋白的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.3消化性差异研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1乳源乳铁蛋白的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.2不同乳制品中乳铁蛋白的消化性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3消化性影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

二、实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．