[企业管理]Basic wine training_110608.ppt

1-怎么品酒 How to taste a wine 抿一小口葡萄酒在口中, 让口腔中的每一个部位都接触到葡萄酒,吸几口空气, 以带出葡萄酒的香味，并细细品味。 Sip the wine and let it go around in your mouth, then take in some air to oxygenate the wine and feel the nuances of the flavor. 2-品什么 What to taste 1 - Attack given by acidity 感受葡萄酒特有的酸味给你的第一感觉 2 – Balance 感觉葡萄酒是否平衡 3 – Body 感觉葡萄酒的酒体 4 - End of mouth 感受葡萄酒在嘴里的回味 5 - Length Stops 感觉回味在口中的延伸感 如何品酒- 品How to taste a wine- taste 一些描述葡萄酒的词汇 用于描述红葡萄酒的词汇 Some Red Wine Descriptors 李子味 Plum 薄荷味 Mint 烟草和香料味 Tobacco and Spicy 口感顺滑 Velvety 草莓味 Strawberry 黑梅味Blackberry 胡椒味Pepper 黑胡椒味 Black Pepper 用于描述白葡萄酒的词汇 Some White Wine Descriptors 青苹果味 Green Apple 甜瓜味 Melon 无花果味 Fig 桃子味 peach 菠萝味 Pine apple 柠檬味Lemon 热带水果味Tropical Fruit 爽脆感 Crisp 贮藏葡萄酒时, 请遵循以下原则 · 凉爽的温度: 12至15度, 凉爽的温度有助于葡萄酒的陈年, 提升葡萄酒的复杂特性的形成. · 温度的持续稳定性: 终年应保持恒定的温度. 温度上下变化将严重影响酒质, 甚至产生变质. · 湿度: 湿度应介于60-80%之间.湿度大于80%会导致霉变, 干燥的条件则会使酒产生蒸发或氧化. · 光线: 过多的光线会导致葡萄酒蛋白质的增多, 从而变得浑浊, 同时也可使酒变得“淡而无味”. · 避免振荡: 振荡对于酒体是有害的. · 无异味的储藏条件: 储藏葡萄酒的地方应干净, 无异味, (如油漆味和化学品的味道, 等) 葡萄酒的贮藏与存放 葡萄酒的储存和服务 理想的服务温度 °C 20 ° 15 ° 12 ° 10 ° 5° °F 68 ° 59 ° 54 ° 50 ° 41° Full-bodied red wines 厚重酒体的红酒 Light -bodied