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大蒜的种植及管理技术

一、大蒜的习性

大蒜是弦状须根;吸水肥能力较弱，鳞茎

又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土

壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。

尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为

好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，

抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。

1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。

大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的

越冬苗岭。

2、光照：完成春花的大蒜在13小时以

上的长日照及较高温度条件下下开始花芽

和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，

只适合茎叶生长。

3、水分：喜湿怕旱

4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富

含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥

沃壤土较适宜。

二、大蒜的种植准备

种植大蒜的地块在前茬作物收获后立

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即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥

应在耕翻之前施入。大蒜因生长期长，群体

密度高，需肥量大，一般亩施优质有机肥如

粪尿肥、厩肥等5000～8000千克;并配合

20～30千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，

若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起

地下虫害，尤其是地蛆严重发生。

1、整地。耕翻深度一般在20cm左右，

要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到

“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，

可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦;也可

打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。

2、选种。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托

盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，

小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白

无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要

求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产

的关键。

3、适时播种。大蒜播种要适时。栽种时

间在白露末秋分初(9月底10月初)，气温17℃

左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。

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4、合理密植。一般行距20cm，株距16～

17cm，每667平方米2万株左右。方法是用

耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上

方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。

三、大蒜的田间管理

1、灌溉

大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇

4次水。①覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，

浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100

立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又

为覆盖地膜提供方便。②壮苗水：一般在4

月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。③

出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。④膨大水：

拔完蒜苔就浇此水。

2、地膜覆盖。地膜覆盖是大蒜增产的关

键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发

量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇

完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人

工方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，

两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。

3、放苗。蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，

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使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温

低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹

耙须进行轻耧。

4、人工灭草。大蒜生长期内，气温比较

低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，

靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋

折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。

5、拔蒜苔。当蒜苔上部的弯由下开始向

上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天

中午11时至下午3时用手轻提。

6、施肥。绿色食品大蒜施肥的原则是以

有机肥为主，配方施少量的化肥;以底肥为主，

追肥为辅。①底肥：9月下旬，每667平方

米施优质农家肥(充分腐熟的厩肥、堆肥、饼

肥)5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求

撒施均匀，然后深翻耕地。②追肥：第二年

的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米

冲施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方

米用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。

四、大蒜的病虫害管理

由于绿色食品大蒜种植以有机肥为主，

植株的抗病能力强，