茄子的做法的大全-家常菜谱大全身边的食谱.pdf

本菜谱包括茄子的一些好吃的做法及其他好吃的家常菜做法.内附精美图片和详细做法,如果您是一个主妇那么您可 以试试自己的手艺哦.更多的食谱-减肥食谱,营养食谱,宝宝食谱,孕妇食谱等制作中… 茄子如何吃 双茄拌菜 材料： 长茄子2 根（约500 克）、番茄（西红柿）1 个（约200 克）、青椒50 克、大蒜15 克、橄榄油 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- （或者其他可直接食用植物油）1 汤匙（15ml）、酱油1 茶匙（5ml ）、醋2 茶匙（10ml）、盐适量、 糖1/2 茶匙（3 克）、黑胡椒少量、味精少量 做法： 1、将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破）， 晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。 2 、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。 3、将番茄切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。 4 、用石杵将所有材料捣碎。 5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、味精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面， 吃的时候拌匀即可。 小贴士： 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食 五香茄饼的做法 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- 原料：茄子、青红椒、面粉、盐、高汤精、胡椒粉、五香粉、油 做法：（偶做的三根茄子，面粉佐料自己看着给哈~ ） 1、茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆； 2 、加4 大勺面粉、适量盐、高汤精（或味精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀； （如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴~~ ） 3、锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型， 小火两面煎熟即可。 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- 小贴士：我怕太油腻，最后用厨房纸吸了一些茄饼表面的油 贵州风味烤茄子 烤茄子是贵州风味的一道夏天菜，本来应该用炭火烤的，条件所限，我只能用锅烤了:) 主要材料：辣椒、西红柿、茄子 过程分为两部分：烤茄子和酱的制作，如图。 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- 1.锅先烧烫，之后烤的过程中开小火保持热度就可以。 2.把辣椒烤熟，放在深一点的碗里，加盐、胡椒擂成辣酱。注意擂辣椒的时候要加盐，否则辣椒会蹦得到处是，还有如 果有木姜或木姜油放点进去会更香，口感也会非常清凉。 3.烤熟的西红柿把皮剥掉，放进辣椒酱中轻轻地擂成酱，拌匀。 4.烤熟的茄子要趁热剥掉皮，然后撕成小绺。吃的时候用茄子蘸着辣酱，喜欢味重的多蘸点，喜欢味轻的少蘸点， 总会找到适合的味道。 这也是一道非常适合野炊的菜，只是做的时候不能贪多，最好一餐吃完，否则它极容易坏掉。 /r-zz0183-19455-0-36-0.html 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- 糖醋咕咾茄子 原料：紫茄子、菠萝、青椒、红椒 调味料番茄酱、白醋、橙汁、糖 制作方法：(1) 青红椒切三角块, 罐头糖水菠萝切块待用。 (2) 茄子洗干净切滚刀块,然后放入平底锅中,不放油干煸,煸至半熟(千万不要熟透,半生不熟)。然后用少许 盐拌一下,冷却后待用。 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- (3) 将面粉、生粉加少许泡打粉和水，调成脆浆糊(脆浆糊要厚些)备用。 (4) 茄子块放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。 家常菜大全-更多的家常菜谱和甜食点心做法- (5) 净锅内加入精制油,大火加热至七成热,倒入茄子沾上淀粉的块入油炸, 15 秒钟倒出,沥干油分待用。 (6) 待油温升至4 成左右，将青红椒三角块放入过油，8 秒钟左右捞出沥干油。油温继续升高至6 成左右，放入茄子 块，复炸 10 秒钟左右出锅沥干油。 (7) 起锅，锅中加入少许番茄酱、白醋、橙汁加糖和盐少许水，调成糖醋汁然后打芡,将菠萝块、茄子块、青红椒三角 块一起倒入翻炒拌匀淋少许油出锅装盘即可。 特别提示 (1) 辨别茄子的老嫩,忽以大小定之。主要看蒂部的皮色,发紫,发青者嫩,发白者老。 (2) 在干煸茄子时候,一定不能放油和水,火也要小些,慢慢煸。 (3) 另外此菜有一定的难度, 茄子因为有皮,挂糊不太容易粘上,如果实在没有把握刨掉一些皮。另外,入油锅炸油温略高 些,这样糊不容易脱落。 (4) 所有糖醋味菜,是不用味精的。 (