三影响生鲜蔬菜消费者选择政府食品安全信息管制方式的 浙江大学.doc

消费者对安全生鲜蔬菜的认知与政府信息管理政策的选择. ──基于浙江省消费者的调查统计* 周洁红 姜励卿 摘 要：本文在对浙江省519位城镇消费者问卷调查的基础上，运用多响应变量分析方法描述了消费者对生鲜蔬菜安全信息的需求特征，同时运用多项Logit回归方法分析了显著影响消费者选择政府管制方式的因素，据此提出了现阶段我国政府信息管理的对策建议。 关键词：生鲜蔬菜；安全信息；政府管制 随着国内外消费者需求变化和食品危害事件的频繁发生，农产品质量安全管理日益受到业界、政府和学术界的关注。由于食品消费的特殊性，食品市场存在严重的信息不对称性和逆向选择，显然食品安全问题同数量众多的消费者、厂商的认知和行为紧密相连，因而选择合适的信息制度是市场经济下政府制定高效食品安全管理政策体系的关键。本文试图从消费者对安全食品信息的认知及相应的行为角度，对科学构建政府食品安全信息管理政策进行相关的实证研究。 一、调查数据的获取方法 调查问卷初稿在参阅大量背景资料的基础上形成。为了便于被调查者的填写，对于一般性问题，我们基本上使用选择题的形式，每题给出若干选项以便被调查者的选择。对于购买者态度的测量方法，我们选用了李克特量表法(Likert Scale)。正式调查之前，本研究首先用问卷初稿对杭州市的15位生鲜蔬菜购买者进行了试调查（pre-test）。根据试调查时被调查者在填写调查问卷过程中反映的问题，对问卷初稿进行了讨论和修改。 本研究样本按城市和县城关镇两类地区分层抽样的方法选取。为了提高样本对总体的拟合度，拟确定以1:1的比例向城市（杭州、宁波）和各县城关镇发放调查问卷550份。样本容量及抽样方法确定后，采用正式问卷对各城市和城关镇的鲜活蔬菜购买者直接进行调查，收集原始数据。按计划，实地调查共发放调查问卷550份，回收有效问卷519份，回收比例为94.4%。其中杭州、宁波回收的有效问卷为227份，各城关镇回收的有效问卷为292份，基本维持了原分配比例。被调查者的基本统计特征见表1。 表1 被调查者的基本统计特征 统计特征及分类指标 人数（人） 有效比例（%） 性 别 男 195 37.6 女 321 62.2 年 龄 30岁及以下 171 33.0 31~40岁 122 23.6 41~50岁 117 22.6 51~65岁 74 14.3 65岁以上 34 6.6 婚姻状况 已婚 389 75.1 未婚 129 24.9 家庭结构 1人 21 4.1 2人 71 13.7 3人 248 48.0 4人 107 20.7 5人及以上 70 13.5 月收入 1000元及以下 193 37.4 1001~2000元 199 38.5 2001~3000元 86 16.7 3000元以上 38 7.3 学 历 小学及以下 40 7.7 初中 115 22.2 高中/技校/中专 170 32.9 大学及以上 192 37.1 二、生鲜蔬菜消费者对政府食品安全信息的需求特征 政府对食品安全信息的生产和披露是否能有效地解决食品安全的信息问题在很大程度上取决于两点：一是消费者对政府所提供信息的认知度；二是政府是否按照消费者对信息的需求提供相应的信息。在调查问卷中，我们把目前我国政府在生鲜蔬菜市场提供的安全信息分为以下三类：一是经营者的安全卫生信息，主要包括蔬菜经营者所生产和销售产品的安全卫生指标（重金属含量、农药残留量、硝酸盐、大肠杆菌等的限量）是否达标的信息。 二是安全消费信息，主要包括对生鲜食品的科学的烹饪、储藏、洗涤、食用方法等；三是市场检测信息，主要是指政府在出售场所（各大农贸市场和大型超市）提供相关的检测手段和检测信息的发布。将被调查者对上述信息类别进行多项选择的结果作为多响应变量分析的基础数据，本文初步研究了生鲜蔬菜消费者对政府所提供的蔬菜安全信息及服务的认知和需求特征。 如表2所示，从整体上来看，生鲜蔬菜消费者对政府提供的蔬菜安全消费信息的需求明显低于有关对生鲜蔬菜经营者的安全卫生信息披露和提供市场检测信息的需求，当前不同类型生鲜蔬菜消费者最需要政府随时披露市场检测的结果，这从一个方面表明了目前生鲜蔬菜消费者对生鲜蔬菜风险的防范主要依靠第三方的卫生监督和管理，而对自身如何有效降低生鲜蔬菜风险的关注甚少。具体从消费者的个体特征来看，有如下的特点： 1、从年龄看来，40岁以上消费者更倾向于政府在市场提供检测手段及相关结果，特别是50岁以上消费者对政府提供检测手段的需求占这个年龄段总人数73.9%,大大超过了对安全消费信息的需求比例47.7%。 2、从收入上来看，低收入层（1000元以下）选择对生鲜蔬菜经营者的安全卫生信息披露的人数占该年龄段总人数的73.6%，高于其他年龄段的该项指标。中高收入层（3000元以上）则更倾向于政府在市场