微生物的培养、生物技术在食品加工的应用.ppt

2018-04-14 约字 48页立即下载

现代食品加工中微生物发酵技术的创新与应用.docx 现代食品加工中微生物发酵技术的创新与应用目录 1.内容概览................................................2 1.1研究背景.............................................3 1.2研究意义.............................................4 1.3研究现状与展望.......................................5 2.微生物发酵技术概述......................................6 2.1发酵原理...

2024-11-19 约1.45万字 31页立即下载

微生物固态发酵技术及其在食品加工中的应用.doc 微生物固态发酵技术及其在食品加工中的应用 摘要：近年来固态发酵在食品加工中越来越受到重视。固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制、pH 的调控、传质与传热等领域的研究取得了较大的进展。论文着重综述最近固态发酵工程在上述领域取得的一些重大的发展,探讨了固态发酵过程控制参数特征及其控制策略。简要介绍了现代固态发酵技术在食品加工业中的应用,并描述了其发展趋势及应用前景。关键词：固态发酵基质 食品加工 固态发酵(Solid State Fermentation , SSF) 是指在培养基呈固态,虽然含水丰富,但没有或几乎没有自由流动水的状态下进行的一种或多种微生物发酵过程,底物(基质

2017-04-06 约5.54千字 5页立即下载

l专题八生物技术实践第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.ppt 高考真题体验限时规范训练核心整合归纳高考真题体验限时规范训练核心整合归纳 (2011·江苏生物，3)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (　　)。 A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 第1讲　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 一、理解能力 1. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Co

2017-01-11 约1.09万字 38页立即下载

2025-03-03 约4.54万字 67页立即下载

2025-03-05 约2.19万字 31页立即下载

微生物的培养技术和应用.pptx 2025年·高考生物·一轮复习讲练测必备精品第十单元生物技术与工程第38讲微生物的培养技术和应用考情分析新旧教材对比增：①大肠杆菌纯化培养改为酵母菌的纯培养；②分解纤维素微生物的分离改为课后习题呈现。删：①菌种的保藏；②制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤。考点由高考知核心知识点预测微生物的培养技术和应用考点一：微生物的培养技术及应用（3年18考，全国卷3年1考）2024·江苏卷（选择题）、2024·山东卷（选择题）2023·重庆卷（选择题）、2023·北京卷（解答题）2023·全国卷（解答题）、2022·天津卷（选择题）2022·海南卷（选择题）题型：选择题、解答题内容：本专题知识难度较高，要

2025-04-21 约1.15万字 58页立即下载

微生物的培养技术及应用2004年.doc 第1章第2节微生物的培养技术及应用一、培养基的配制 1．培养基人们按照微生物对_______的不同需求，配制出供其_________的营养基质。 2．培养基的种类 ①按物理状态可分为液体培养基和。 ②按功能可分为选择培养基和鉴别培养基。 3．培养基的营养组成各种培养基一般都含有、、和无机盐等营养物质，此外还需要满足微生物生长对、特殊营养物质以及的需求。二、无菌技术 1．获得纯净的微生物培养物的关键：防止__________。 2．消毒和灭菌消毒灭菌概念使用较为的物理、化学或生物等方法杀死物体或内部一部分微生物 使用的理化方法杀死物体内外的微生物，包括____ 常用方法 ___消

2025-04-11 约2.18千字 4页立即下载

《微生物培养技术与应用》课件.ppt 微生物培养技术与应用;微生物的重要性;微生物的基本分类;微生物形态学基础;微生物生长基本原理;培养基组成与类型;无菌技术基础;显微镜观察技术;微生物鉴定方法;微生物保存技术;固体培养技术;液体培养技术;厌氧培养技术;营养盐培养基配制;微生物生长动力学;温度对微生物生长影响;pH值对微生物生长影响;氧化还原电位控制;抑菌剂与选择性培养;复合微生物培养;分子生物学培养技术;现代生物传感器技术;微生物基因组学培养;代谢组学培养技术;生物信息学在微生物培养中的应用;医学微生物培养;食品微生物学培养;环境微生物培养;农业微生物应用;工业发酵技术;生物技术微生物培养;极端环境微生物培养;纳米技术与微生物培

2025-04-09 约小于1千字 60页立即下载

高考一轮作业学案——微生物利用和生物技术在食品加工中应用.doc x1-1 微生物地利用和生物技术在食品加工中地应用一、选择题 1．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 (　　) ①可以用相同地培养基　②都需要使用接种针进行接种　③都需要在火焰旁进行接种　④都可以用来计数活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 解析　平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基,故①正确；平板划线法采用接种针进行操作,而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作,故②错误；纯化时,要进行无菌操作,需要在火焰旁接种,避免空气中地微生物混入培养基,故③正确；平板划线法一般用于分离而不是计数,故④错误。答案　C 2．有关稀释涂布平板法,叙述错误地是(　　) A．首先将菌

2019-03-04 约7.89千字 10页立即下载

l专题八第一讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.ppt

2018-04-11 约字 45页立即下载

微生物在食品加工中的应用试题及答案.docx 微生物在食品加工中的应用试题及答案姓名：____________________ 一、单项选择题（每题1分，共20分） 1.下列哪种微生物在面包制作中起主要作用？ A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.铜绿假单胞菌 D.黑曲霉 2.在豆腐制作过程中，哪种微生物用于凝固豆浆？ A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.毛霉 D.黑曲霉 3.下列哪种微生物用于生产酸奶？ A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.毛霉 D.乳酸菌 4.在酿酒过程中，哪种微生物用于发酵？ A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.毛霉 D.乳酸菌 5.下列哪种微生物用于生产酱油？ A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.毛霉 D.乳酸菌 6.在酸奶制作过程中，哪种微生

2025-03-29 约4.57千字 7页立即下载

【优化】高考生物二轮复习专题九生物技术实践第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用课件解析.ppt 1．传统发酵食品的发酵类型 (1)果酒制作和泡菜制作：无氧发酵，应控制无氧条件。 (2)果醋制作：有氧发酵。 2．发酵菌种类型 (1)果酒制作和腐乳制作的发酵菌种：真菌。 (2)果醋制作和泡菜制作的发酵菌种：细菌。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层酶的用量附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 18～25 ℃ 醋酸乙醛醋酸果酒制作需无氧条件，果醋制作需要充足的氧气消毒乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境防止杂菌进入 (2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是___________________________________________________。 (3)加入

2017-01-08 约3.23千字 40页立即下载

2017-05-28 约2.56千字 14页立即下载

食品加工环境微生物溯源技术论文.docx 食品加工环境微生物溯源技术论文摘要：随着食品加工行业的发展，食品安全问题日益凸显。微生物污染是导致食品安全事故的主要原因之一。本文旨在探讨食品加工环境微生物溯源技术的研究进展，分析现有溯源技术的优缺点，并提出未来研究方向，以期为食品加工企业提高食品安全管理水平提供参考。关键词：食品加工；微生物溯源；食品安全；溯源技术一、引言（一）食品加工环境微生物污染的严重性 1.内容一：微生物污染的广泛存在 在食品加工过程中，微生物污染是一个普遍存在的问题。从原料采购、加工、储存到销售，微生物都有可能通过各种途径进入食品体系，造成食品变质和食品安全事故。 2.内容二：微生物污染的危害性 微生物

2025-04-10 约3.36千字 8页立即下载